一飄香驢肉湯
隨著改革開放的深入發展，人們的生活水平不斷提高，從溫飽型走向營養和滋補。“驢肉”這道獨特的，具有豐富營養價值且比較昂貴的菜餚越來越受到人們的青睞。多年來李振宗先生，抱著“以人為本，宏揚烹飪文化，注重保健食療”的堅定信念，在驢肉系列產品的開發研製上，傾注了大量的資金和人力，根據市場的需求，先後組織有關人員到山東、河北、太原、內蒙、寧夏、新疆、等地進行了詳細考察，結合我市情況及現代中醫理念的研究，尋本探源，博採眾長，推出了別具特色的驢肉湯、驢肉火燒、驢肉火鍋及驢肉系列熟製品。 一飄香驢肉湯，從採購選料，藥理配方，到精心泡製，嚴格把關，一絲不苟。多年來，經過不斷改進，配方日臻成熟，滋補價值更加到位。“觀之清香溢人”“食之回味無窮”，真是未進飯店們，以聞驢肉香。另外，各種驢肉製品如：驢肉、驢鞭、驢肝、驢板腸，都是驢肉中的上乘傳品，欲求之而不易的，是各年齡層次人士四季滋補佳品。
俗話說“藥補不如食補”，多食驢肉，不但可強身健體，還可去病療傷，真可謂一舉兩得。一飄香驢肉湯及各種熟肉製品，以其特有的優勢，享譽河南及周邊地區，以其良好的信譽，周到的服務，深受廣大消費者的信賴和好評。
歷史
張果老倒著騎驢八仙之一張國老在品嘗完世間美味後說：“天上龍肉，地上驢肉”。相傳自從最後兩隻龍在夏朝被人吃了一條、死了一條以後，就只有屠龍術流傳下來了，而驢則在千百年間，繁衍生息，讓人吃也吃不完。堪稱第一人間至味。 驢肉的美味，古人早已受用。宋朝學士宋祁路過洛陽，在友人處盤桓數日，詩酒唱和之餘，大食驢肉，最後竟吃紅了眼，竟將代步的驢也殺來食之。有俗語云：要長壽吃驢肉，要健康喝驢湯。可見驢肉不僅味美，還兼具食療效果。 驢肉的營養價值： 驢肉的營養極為豐富，每100克驢肉含蛋白質27克，其蛋白質含量比牛肉豬肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驢肉還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種胺基酸。驢肉中特有的氮浸出物，這些物質不僅能增進食慾，而且能增加肉的香味和味道。據本草綱目記載，驢肉性溫，具有補氣養血、益精壯陽、滋陰補腎、利肺作用，尤其是對止煩、安神清腦有獨到效果，用驢骨熬湯可“治多年消渴（即糖尿病）。功效非凡的阿膠製品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補血補氣功效，對女性養顏護膚更有特效。驢鞭更是《本草綱目》、《四川中藥志》、《吉林中草藥》等藥典公認的補腎保健上品。具有滋陰補腎、生精提神的作用，其功效僅次於鹿鞭，被譽為“男人餐桌上的偉哥”中青年朋友最喜愛此菜。驢臉、驢皮、阿膠具有補血益氣，護膚養顏的功效，最適合於女士美容養顏。成就美女的三件寶：木瓜豐胸、木耳減肥、驢肉養顏。數驢肉功效最佳。心、肝、腰、肉、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩，可健脾胃、補肝腎、固精填髓、補血益氣，護膚養顏。
製作
驢肉湯1. 原料： 驢肉 500 克 ，料酒 25 克 ，精鹽 5 克 ，味素 3 克 ，蔥段 10 克 ，薑片 10 克 ，花椒水、豬油各少許。將驢肉洗淨，下沸水鍋中氽透，撈出切片。 驢肉湯
2. 燒熱鍋加入少許豬油，將蔥、姜、驢肉同下鍋，煸炒至水乾，烹入料酒，加入鹽、花椒水、味素，注入適量水，燒煮至驢肉熟爛，揀去蔥、姜，裝盆即成。
操作關鍵： 驢肉下沸水鍋要氽透，否則有異味。
用 法 空腹飲湯食肉，每日1次。
注 釋 古藥書謂：驢肉甘酸而平，安心氣，解心煩，止瘋狂，補血益氣，治憂愁不樂，遠年勞損及風眩等症。並謂可煮食，或以汁做粥食，故此湯對神志失調的患者較為適宜。
適應症: 適用於更年期綜合徵，出現神志病以及癲狂病，症見憂愁不樂，喜悲欲哭者。
類別: 藥膳
功效
驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質低脂肪食物，另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病後調養的人提供良好的營養補充。驢肉具有補氣血、益臟腑等功能，對於積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者皆為補益食療佳品。
驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質低脂肪食物，另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病後調養的人提供良好的營養補充。驢肉具有補氣血、益臟腑等功能，對於積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者皆為補益食療佳品。
驢鞭民間有“天上龍肉，地上驢肉”的諺語，以此來形容驢肉之美。有的人以為驢肉一定是粗糙不堪的，而實際上驢肉肉質細嫩，遠非牛羊肉可比，只是上市量小，因而影響不如牛肉大而已。驢肉具有補氣、補虛功能，是較為理想的保健食品之一。
驢鞭有溫補腎陽的功效。男青年如果遺精過頻、過多，會有頭昏眼花、腰酸乏力、記憶力減退。大便溏薄等症狀；如果手淫頻繁，或婚後房事過度，也會有神疲乏力、畏寒怕冷、面色光白、腰膝酸軟。健忘或大便清薄等腎陽虛症狀。凡有腎陽虛症狀者用驢鞭進補，可以溫補腎陽，減輕症狀。
區分
五香驢板腸我最愛吃的肉食就是牛肉 羊肉 驢肉 雞胸 瘦豬肉，這些肉類都是高蛋白低脂肪的食物，對身體非常有好處，對健身愛好者來說，是非常好的食物，蛋白質含量都很高的！其中雞胸肉和驢肉味道最好。牛肉是非常的有“咬勁”我也非常喜歡，羊肉有膻氣味道可能很多人不會喜歡！有的地方的驢肉會摻假，用的是馬肉。驢肉吃起來是很細膩的，馬肉吃起來粗糙。記住：活著的時候馬比驢貴，但是死了以後驢比馬貴，驢渾身都是寶！
營養成分
驢肉燴麵每100克驢肉所含營養素·熱量 (116.00千卡) ·蛋白質 (21.50克) ·脂肪 (3.20克) ·碳水化合物 (0.40克) ·維生素A (72.00微克) ·硫胺素 (0.03毫克) ·核黃素 (0.16毫克) ·尼克酸 (2.50毫克) ·維生素E (2.76毫克) ·鈣 (2.00毫克) ·磷 (178.00毫克) ·鈉 (46.90毫克) ·鎂 (7.00毫克) ·鐵 (4.30毫克) ·鋅 (4.26毫克) ·硒 (6.10微克) ·銅 (0.23毫克) ·鉀 (325.00毫克) ·膽固醇 (74.00毫克) 驢肉是典型的高蛋白質、低脂肪食物，能為體弱，病後調養的人提供良好的營養。
營養價值
五香驢肉俗話說：“天上龍肉，地上驢肉”，驢肉比牛肉細嫩，味道鮮美，歷來為我國北方人民所喜愛。用驢肉制餡的水餃，歷來倍受人們喜愛，其他如醬驢肉、鹵驢肉也各具特色。醬驢肉色澤醬紅，肉質酥爛醇香，味道鮮美可口，食後久留余香。驢肉湯不腥、不燥，風味獨特，鮮美無比，營養豐富，四季皆宜。肉驢中以黑驢肉吃起來口味最佳。營養價值：驢肉蛋白質含量在20%～25%之間，脂肪含量小於1%，是一種理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。驢肉胺基酸的含量及其比例均適合人體的需要，肌肉纖維比馬、騾、駱駝的肌肉纖維細，結締組織不甚發達，故消化吸收率高，是一種優質蛋白質。此外，驢肉脂肪熔點較低，易被人體消化吸收，利用率較高。各種驢肉的營養也各有不同，一般拉磨幹活的驢肉太硬、營養價值不高。藥用效果：驢肉性味甘涼，有補氣養血、利肺的功效，對體弱勞損、氣血不足和心煩者尤有較好的療效。藥典認為：驢肉一補氣養血，可用於氣血不足者的補益；二養心安神，用於心虛所致心神不寧的調養。驢肉對心血管疾病患者有較好的補益作用，對婦女面部斑點消除也有特殊療效。驢全身是寶，其毛、皮、頭、骨、鞭、脂、肉均人藥典。（1）驢皮是熬制驢皮膠的原料，成品稱阿膠。中醫認為，阿膠是血肉有情之物，是滋陰補血見長的名貴藥材。平素體質虛弱、畏寒、易感冒的人，服阿膠可改善體質，增強抵抗力。（2）驢腎味甘性溫，有益腎壯陽、強筋健骨的效用，可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等症。（3）驢舌能養心柔肝，益血滋陰，健牌益氣。（4）驢心、肝對人體五臟六腑具有很強的滋補作用。對脾胃虛弱、中氣下陷、脈向不通者效果顯著。
適應人群
國畫中的驢一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。
1. 適於積年勞損，久病之後的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等症；
2. 平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。 食物相剋：驢肉不可與金針菇、豬肉同食；食後不宜立即飲茶。
食用提示
驢肝每次約50克 製作指導：驢肉多作為滷菜涼拌食用，也可配以素菜燒、燉和煮湯。 食療作用： 驢肉味甘、酸，性平，入心、肝二經； 驢肉有補血益氣，滋腎養肝、息風安神和止血之功效； 主治積年勞損， 備註說明：驢肉肉質細嫩，遠非牛羊肉可比，有補氣、補虛之功。民間有“天上龍肉，地上驢肉”的諺語，以此來形容驢肉之美。
驢的文化
驢毛驢個頭小，勁兒大，脾氣犟，自古以來，褒貶不一。如：黔驢技窮，形容它的愚笨和外強中乾，但是，八洞神仙張國老倒騎驢使它有了一點“神奇”，阿凡提騎驢懲惡揚善，使它帶了點“靈”氣，大宅門重的白景奇以驢皮阿膠致家財萬貫，使它有了點“財”氣。它不但唯美肉香，還能驅邪治病，使它有了點“療並養益”之氣。由於它的肉香，大補，去病，故有“天上龍肉、地下驢肉”的美麗傳說。
