一品鰣魚

（一）主料： （二）做法： （三）特點：

（一）主料：
鰣魚半條，新毛峰茶葉15克。
配料：
蔥末、薑末、醋、飯鍋巴、鹽、香油各適量。
（二）做法：
1．將鰣魚去鰓、內臟、黑膜，用水洗淨，撒上鹽，同時放上蔥薑末醃30分鐘左右。
2．取鐵鍋1隻，先放人飯鍋巴，再放茶葉，上面放只鐵箅子，把醃過的鰣魚切成1寸半長、2分寬的長條塊擺在箅子上，蓋上鍋蓋，用旺火熏3分鐘左右取出，按魚形擺在盤內，淋上香油即成，吃時上熏醋和薑末各1小碟
（三）特點：
油亮發光，肉質細嫩鮮美，有茶香。
（四）主要營養保健成分：
蛋白質89.6克、脂肪84.9克、碳水化合物6.5克、熱量1100千卡、鈣233.7毫克、磷1108.6毫克、鐵12.6毫克。