原料：
熊前掌一對3500克、肥母雞一隻1500克、豬肘子500 克、熟火腿250克、味素4克、紹酒40克、胡椒粉2克、甘草5克、川鹽10克、冰糖色50克、醬油25克、蔥300克、雞湯7000克、姜200克、豬化油100克、芝麻油10克；
一品熊的製作方法：
1、蔥洗淨，切下蔥白100克待用，其餘的蔥分成3份，姜拍松，分成4份。將新鮮熊掌入沸水鍋中永兩次，換清水煮約2小時撈出，除盡茸毛，削去繭皮，除皮，保持原形完整，再入鍋加雞湯1500克，姜、蔥各一份，紹酒100克等調料反覆煮製約3 次。每煮一次均需更換雞湯和調料，除盡腥膻味。
2、將熊掌由背面橫切數刀，掌底不切穿，用乾淨紗布包好。另取炒鍋下豬化油100克，燒至四成熱，入姜1 份，蔥白炒香，下雞湯，加入雞塊、豬時肉、火腿、醬油、川鹽、冰糖色、紹酒100克、甘草、胡椒粉，再將紗布包好的熊掌放入鍋內，用旺火燒沸，撇去浮沫，倒入鋁鍋內，移至小火上約3小時至肥。
3、取大圓盤一個，先將鍋內蔥白取出，擺在盤裡，取出熊掌，除去紗布，掌心向上平擺在蔥自上面，呈一品形。
4、將炒鍋內雞塊、豬時肉、火腿撈出另作它用，撈棄姜塊、甘草，將原汁收濃，加入味素、芝麻油起鍋，澆在熊掌上即成。
特點:熊掌，是名貴的山八珍之一。四川省阿壩、甘孜州、川西北高原的原始森林中主產黑熊、棕熊，喜食山野果和小動物，體肥掌厚。以其鮮掌和乾掌治餚，滋味肥美醇厚，富含蛋白質、脂肪、碘、和多種胺基酸，不僅營養價值高，而且具有禦寒、除濕、健脾益氣之療效。
