一口腐乳肉

原料

主料

五花肉

輔料

腐乳、耗油、冰糖、辣油、紅棗、蔥、姜、乾辣椒、小米椒、五香粉、料酒

做法

1. 五花肉切一口大小用料酒五香粉醃製半小時，用腐乳、蚝油、辣油調汁備用。
2. 冷油入冰糖、慢慢將冰糖炒融化後轉中火依次加入蒜、姜、乾辣椒炒香。
3. 冷油入冰糖、慢慢將冰糖炒融化後轉中火依次加入蒜、姜、乾辣椒、小米椒炒香。
4. 放入醃製好的五花肉炒至略帶金黃色倒入調好的腐乳汁翻炒。
5. 炒勻後倒入莫過肉的水放入紅棗，燒開後轉小火慢燉2小時，最後大火收汁。
6. 最後裝盤撒上點蔥花，家裡沒青菜，最好裝盤前用燙好的青菜墊底，這樣更好看，也可以綜合掉肉的膩度。

小貼士

紅燒肉做的好不好吃一半取決於選材，一定要夾層均勻的五花肉，瘦肉太多會材，肥肉太多會膩，所以選材極為重要，做其它菜也是一個道理--選材。