「非油炸M記」香酥紅豆派

「非油炸M記」香酥紅豆派,製作原料主要有紅豆等。

菜譜信息

主料
蜜紅豆:200g低粉:160g
黃油:80g水:38ml
輔料
泡打粉,:1/4茶匙(1,25ml)鹽:1/4茶匙
綿白糖,:15g

做法步驟

1. 麵粉、泡打粉混合均勻

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2. 黃油室溫軟化,切小塊,放入麵粉中

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3. 不斷按壓、揉搓,至類似粗玉米粉狀

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4. 鹽、糖加入38ml水,待溶解,倒入麵粉中,揉成麵團(手感會很像在捏橡皮泥)

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5. 用保鮮膜包裹麵團,放入冰櫃冷藏1h以上

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6. 取出麵團,去掉保鮮膜,案板上放一個保鮮袋,放上冷藏好的麵團,再鋪一個保鮮袋,將麵團在兩個保鮮袋之間擀開成2-3mm厚長方形面片

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7. 切去不整齊的邊緣

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8. 分切成小長方形

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9. 取小長方形面片一個,在一側放上紅豆餡兒,邊緣塗全蛋液

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10. 摺疊,蓋住餡料

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11. 用叉子在面片邊緣壓緊,用牙籤在派表皮扎些小孔,刷上全蛋液

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12. 放入預熱好的烤箱,140度,中層,上下火,15min左右至表面金黃

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