菜譜信息
主料 | |
蜜紅豆:200g | 低粉:160g |
黃油:80g | 水:38ml |
輔料 | |
泡打粉,:1/4茶匙(1,25ml) | 鹽:1/4茶匙 |
綿白糖,:15g |
做法步驟
1. 麵粉、泡打粉混合均勻
2. 黃油室溫軟化,切小塊,放入麵粉中
3. 不斷按壓、揉搓,至類似粗玉米粉狀
4. 鹽、糖加入38ml水,待溶解,倒入麵粉中,揉成麵團(手感會很像在捏橡皮泥)
5. 用保鮮膜包裹麵團,放入冰櫃冷藏1h以上
6. 取出麵團,去掉保鮮膜,案板上放一個保鮮袋,放上冷藏好的麵團,再鋪一個保鮮袋,將麵團在兩個保鮮袋之間擀開成2-3mm厚長方形面片
7. 切去不整齊的邊緣
8. 分切成小長方形
9. 取小長方形面片一個,在一側放上紅豆餡兒,邊緣塗全蛋液
10. 摺疊,蓋住餡料
11. 用叉子在面片邊緣壓緊,用牙籤在派表皮扎些小孔,刷上全蛋液
12. 放入預熱好的烤箱,140度,中層,上下火,15min左右至表面金黃