《食品科學雜誌》

有關食品科學技術的雙月刊。美國食品工藝師學會編輯出版。1936年創刊,刊名《食品研究》 (Food Re-search),1961年改名為 《食品科學雜誌》。

正文

雜誌主要刊載有關食品的生物化學、生物物理學、微生物學、營養學、物理特性與測定、化學特性與分析、蛋白質、酶、冷凍食品、加工與設備、污染控制等方面的基礎研究論文,以及食品套用科學和工程學領域的論文和研究札記。

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