菜譜名稱 銀耳羹 所屬菜系 其它菜系 基本特點 潤肺補氣，滋陰補腎 基本材料 銀耳10克，雞蛋1個，冰糖60克，豬油適量 銀耳羹原料：銀耳10克，雞蛋1個，冰糖60克，豬油適量。做法：水發銀耳摘去蒂頭，揀去雜質，漂洗潔淨，加水適量，急火煮沸改用文火煮熟，至銀耳酥爛，加入冰糖，攪拌至溶化。雞蛋取蛋清加少許水攪勻後入鍋中，再以文火令沸，出鍋前加入熟豬油少許即成。用法：早晨或睡前服食。作用：潤肺補氣，滋陰補腎。適宜於Aids（愛滋病）肺虛咳嗽，午後潮熱，盜汗煩躁，心悸失眠，久泄便溏者服用。評註：銀耳所含多糖類物質對AIDS患者可提高其免疫功能；蛋清、冰糖、豬油相佐調節口味。本藥膳看上去冰清玉潔，色味誘人，食之甘甜滑軟，入口即化，是一道傳統的保健藥膳。
