《茶產業轉型升級與科技興茶研討會文集》作品目錄
輯一產業與品牌
輯二科技創新與產品研發
輯三生態與旅遊
輯四日本、韓國茶葉
作品導讀
為了喝一杯好茶
茶文化源於中華民族的農耕始祖神農氏。茶聖陸羽著《茶經》三卷，從此茶道大行。唐代流行餅茶，以煮茶或稱煎茶為主流；宋代依然流行龍團鳳餅，改煮茶為點茶，在沖泡方式上有所變化；明代化繁為簡，流行散茶，直接撮泡沖飲，流行至今。
綠色為茶葉的原生色，唐代有蒸青、炒青、曬青之分，均為綠茶：當代按加工工藝分為六大類，分別為綠、白、黃、紅、青、黑。形狀有散茶、餅茶、磚茶、團茶、珠茶等。
茶文化與中華文明同時起步，除了人類歷史和思想情感，沒有一樣事物像茶文化這樣博大精深並與時俱進，吸引著眾多專家、學者學習、研究。
從最初的藥用到飲用，可以說中國的茶科技、茶文化的終極目的，就是為了能喝到一杯好茶，這一點在歷代士大夫的詩文中，體現尤為突出：從唐代詩人盧全的“柴門反關無俗客，紗帽龍頭自煎吃。……七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生……”，到宋代大文豪蘇軾的“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。”、“從來佳茗似佳人”；從宋徽宗的《大觀茶論》的，到清高宗的“君不可一日無茶”，他們對茶的痴迷無以復加。
大唐茶聖陸羽始創個性化茶道——“陸氏茶”，備風爐等二十四器，凡造、煮、飲均有獨特規範要求，認為城市王公貴族家中，二十四器缺一就如糟蹋了茶飲。但多數人認為這“陸氏茶”太繁瑣，不適合日常飲用，早在唐代，大詩人劉禹錫已在膾炙人口的“西山蘭若試茶歌>中，抒發了現炒現飲炒青茶的愉悅與暢快：“山僧後檐茶數叢，春來映竹抽新茸。宛然為客振衣起，自傍芳叢摘鷹觜。斯須炒成滿室香，便酌砌下金沙水。……欲知花乳清泠味，須是眠雲跤石人。”明代流行散茶後，則是顛覆性變革，少有人仿效“陸氏茶”飲法了。古今愛荼人講究品茶，講究茶之真香，尤其喜愛清飲。明人云：“品茶，一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶。”此語頗得品茶真諦。
唐代時，日本從中國傳去茶葉、茶種；宋代傳去茶宴、茶會，傳承演變為今日日本茶道，引來世人刮目相看。日本茶品種、製法都非常有限，遠沒有中國茶豐富多彩，他們的茶道，茶味好壞並不重要，更多的已演變為一種獨特的社交與藝術氛圍。如果中國愛茶人穿上唐裝漢服，複製“陸氏茶”二十四器，甚至加上法門寺地官出土的十三種皇室茶器，演繹如陸羽、皎然、顏真卿唐代“茶道三君子”、盧仝獨飲七碗茶、蘇軾與南屏謙師、辯才大師茶聚趙扦、蘇軾兩太守等著名茶事，不難超越日本茶道之影響矣！
科技是第一生產力，創新是人類社會永恆的主題。時代在進步，茶科技、茶文化與時俱進，我們期待隨著科技進步，期盼茶農豐收，茶企業增收，飲茶人杯中之茶更香更醇。當然現代茶業還包括茶食品、日用、生化產品的研發及茶旅遊等。
這正是我們舉辦茶產業轉型升級與科技興茶研討會的目的與初衷。
作者簡介
竺濟法系茶文化、家譜專家，寧波茶文化促進會副秘書長、寧波東亞茶文化研究中心研究員，已出版《名人茶事》、〈中華茶人詩描》、《中華茶人詩描續集》、《非常儒商——儲吉旺傳》，主編《浙江寧海儲氏宗譜—兼中國儲氏文化史》（180萬字，中國文史出版社2008年，國內首部國家級出版社出版的宗譜）、《茶禪東傳寧波緣——第五屆世界禪茶大會文集》、《科學飲茶益身心》等多種著作。
基本信息
組編：浙江大學茶學系寧波茶文化促進會寧波東亞茶文化研究中心
主編：竺濟法
出版：中國文化出版社
總編審：中國文化出版社國內編審處
地址：北京市豐臺區六里橋北里甲1號
責任編輯：徐榮
印刷：中國文化出版社印刷廠
開本：700×1000mm1/16
字數：200千字
印張：13
版次：2014年5月第1版第1次印刷
定價：30.00元
