《火鍋調味料》是由作者吳敬濤所著，這本書可供廣大餐飲企業廚師、管理人員及調味料生產企業技術人員使用。
《火鍋調味料》在簡單介紹火鍋調料基礎知識的基礎上，著重介紹火鍋湯料、火鍋底料、火鍋蘸料的製作。火鍋湯料分畜禽類、水鮮類、素菜類、茶湯類，火鍋底料分麻辣型(鹹辣、鹹辣等九種)、清香型(鹹鮮、鹹酸等十五種)、保健型(赤豆、薄荷等十五種)，火鍋蘸料分鹹香、辣香、鹹鮮等九種，每種均詳細介紹調味原料、製作方法、風味特點、適用範圍、注意事項、調味舉例等內容。
《火鍋調味料》可供廣大餐飲企業廚師、管理人員及調味料生產企業技術人員使用。
第一章火鍋調味料基礎知識
第二章火鍋湯料
第三章火鍋底料
第四章火鍋蘸料
參考文獻
火鍋調味料，作者為吳敬濤，由化學工業出版社出版。
圖書目錄調味料，也稱佐料，是指被用來少量加入其他食物中用來改善味道的食品成分。指的是特定情況中的用途，一些調味料在其他情況下被用來作主食或主要成分來食用。例如洋...
概念 分類 地區套用差別 列表 速食麵速食《烹飪調味料叢書火鍋調味料》是2011年化學工業出版社出版的圖書，作者是吳敬濤。
內容簡介 圖書目錄火鍋（hot pot，chafing dish）作為民間流行的美食，流行於全國各地。火鍋在重慶和四川等地叫“火鍋”，在廣東稱為“打邊爐”，在寧夏稱為“鍋...
簡介 淵源歷史 種類 火鍋用料 常用熱源火鍋(Hot Pot)，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據考證，戰國時期即有...
火鍋簡介 火鍋形態 主要類別 食用佐料 常用熱源火鍋(英語：Hot Pot），古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據考證，戰國時...
文字釋義 文學記載 起源 發展趨勢 趣聞《火鍋開涮》是2017年化學工業出版社出版的圖書，作者牛國平、牛翔。
圖書簡介 圖書目錄火鍋類型依燃料而分有木炭火鍋、煤氣火鍋、電火鍋、酒精火鍋等；就質地而論有錫制火鍋、鋁製火鍋、不鏽鋼火鍋、搪瓷火鍋等；品種繁呈的火鍋，為餐桌平添幾分熱鬧的...
製作類型 用餐類型 國內分類 國外分類 品味火鍋