清真小吃（中華傳統與新潮小吃叢書） 內容簡介
該書全面系統地介紹了清真小吃的形成發展及特點，並分別詳細地介紹了各類蒸、煮、烤、炸等傳統及新潮小吃的製作技巧。 本書內容全面，圖文並茂，講解通俗易懂，製作簡便易行，具有較強的可操性，本書不僅可供廣大飲食行業以及家庭參考，同時亦可作為教材供烹飪專業學校使用。清真小吃（中華傳統與新潮小吃叢書） 本書目錄
一 清真小吃的形成發展及特色二 清真傳統與新潮小吃
（一）煮製品
1.清湯牛肉麵
2.那仁
……
（二）蒸製品
32.老二位餃子
33.馬家燒賣
……
（三）烤烙製品
42.油旋餅
……
（四）炸煎製品
62.炸卷果
……
（五）其他製品
74.金特
……
主要參考書目
後記
清真小吃（中華傳統與新潮小吃叢書） 文章節選
在我們迎來21世紀的今天，清真風味食品在保留、吸收、消化、發展、創新的同時，將要進一步面向未來，適應新世紀人們的快節奏、合理營養、美好的感官特徵和特有滋味要求，更進一步趨向合理化，在適應廣大穆斯林消費者的同時，為其他更多的非穆斯林民眾提供豐富的清真風味食品。清真小吃（中華傳統與新潮小吃叢書） 相關圖書
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