內容簡介
日本料理《日本料理的社會史》又名《日本料理的社會史：和食與日本文化論》。本書沿著歷史的長河，以和食為線索，將其放在與周邊國家的關係的氛圍中，歷史地考察日本餐飲文化是如何歷經各時代而演變過來的，並把追根溯源的時代敘事環環相扣，構成一部既有知識性又饒有趣味的日本料理的演化史。和食這種文化，在漫長的發展過程中，雖然是以稻米為主軸的，但也吸收了從許多國家傳播來的各種食材和烹飪技術，才逐漸形成了今天日本的餐飲體系。而且，它就是日本歷史的產物，能夠清楚地揭示生活文化以及包括藝術、宗教、思想體系等在內的日本文化的本質。
基本信息
清淡自然美麗的日本料理正如日本清酒一樣,初嘗時淡雅純美,隨著新鮮的生魚片伴著些許冰塊的涼意緩緩地入口,其神秘的隱藏在食物內部的回味也拉開了面紗,久久余香。和中餐的色香味比之而來，日餐從一而終追求的是食物的原生態和自然樸素的美感。在商業化社會生活久了，來日本料理店，清幽、古樸的木製裝扮，色彩芬蘭的裝盤料理，再配上清醇潤口的日本清酒，品嘗美味之餘還可以欣賞一下傳統的藝妓表演，一定會讓您在平日的緊張壓力之下，徹底地感受一下日本飲食文化的魅力！
背景資料
提到和食，或者日本料理，很多人都會想到壽司、懷石料理、天麩羅、日式咖喱、章魚燒等美食。日本的飲食文化有著悠久的歷史，它的演變是文化交流的產物。
目錄
序章 何謂和食
一 何謂和食
二 變化的餐飲與文化
三 和食與日本文化論
四 日本的地形與氣候
五 在亞洲的世界中
第一章 日本料理的早期歷史與文化——史前時代的飲食文化
一 舊石器時代的飲食生活與文化
二 繩文時代的飲食生活與文化
三 彌生時代的飲食生活與文化
四 古墳時代的飲食生活與文化
五 神話中的食物體系
第二章 古代國家與食物體系——日餐的源流
一 古時的稻米文化與天皇
二 古代國家對稻米的推崇與對肉食的排斥
