《南方美味家常菜》

南方美味家常菜 內容簡介

這是一本專門介紹如何製作南方美味家常菜的菜譜書。其內容包括：葉菜類、莖菜類、根菜類、花果類、瓜類、豆類（含豆製品）、菌藻類、果品麵筋類等8大系列，90多個品種，378個菜目，其中有些是傳統名菜和地方風味特色菜。各款菜以南方菜為基礎，適合南方人的口味。 ……

南方美味家常菜 本書目錄

青菜
菠菜
大白菜
韭菜
芹菜
水芹
西洋芹菜
雪裡蕻
香椿
馬齒莧
枸杞
芡
蒲菜
……

南方美味家常菜 文章節選

青菜青菜（北方叫油菜）是綠葉蔬菜中最普通的一種，各地都有栽培，在我國南方四季均有上市。夏秋主要是小青菜，冬春是大棵青菜，霜降後上市的口味最好。有的地區，也稱薺菜中的葉用菜為青菜。 …… 青菜用途較廣泛，可單獨成菜，也可做各種昏素菜的配料，還可做湯或醃製，適應多種烹飪方法入餚。 ……