圖書信息
書名:中小餐飲開店寶典作 者：鮮雲
出版社：經濟管理出版社
出版時間：2010-11-1
ISBN:9787509605509
開本：16開
定價:46.00元
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從籌備到經營，從管理到培訓，從規範到流程，從整體到細節，從採購到儲藏，從財務到人事，本書把開辦中小餐飲企業的一般規律像“流水線”一樣連線起來，把複雜的問題簡單化，引導你打造一家一流的餐飲店。內容簡介
這是一本內容翔實、通俗易懂的中小型餐飲企業如何開店的工具書。作者總結了長期從事餐飲企業經營管理和培訓教學積累的經驗，把開辦中小餐飲企業的一般規律像“流水線”一樣連線起來，把複雜的問題簡單化，把凌亂的問題條理化，讓人們清晰地看到創辦中小餐飲企業的順序、要點和關鍵環節。目錄
籌備篇一、你適合做餐飲店經營者嗎?
二、如何編寫《餐飲店籌備計畫書》?
三、如何籌集開店資金?
四、如何選擇合伙人?
五、如何擬訂《合夥契約》?
六、選擇哪類餐飲店經營比較容易賺錢?
七、如何選擇店址?
八、如何預算開業保本點?
九、如何簽訂《房屋租賃契約》?
十、如何給餐飲店命名?
十一、如何辦理開店手續?
十二、如何預算裝修費用?
十三、如何設計店鋪顯檔次?
十四、如何掌握店鋪裝修的尺寸?
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試讀章節
籌備篇一、你適合做餐飲店經營者嗎?
“商海有風險，投資須謹慎。”在開餐飲店前你要做好很多方面的準備，包括心理準備、資金準備、目標準備、素質準備等。
在所有的具體準備工作之前你需要充分了解自己，為此，我們選用了拿破崙·希爾一份關於“你的成功商數的測試”來評估你是否具備成功經營一家餐飲店的主體因素。
測試說明
為了幫助你了解自己，我們準備了一份個人問題分析表，此表已幫助許多人正確地了解自己。你也許進行過許多測試——智力、才能、性格、辭彙量以及其他等等，但是這個測試不同於其他的測試，我們稱為“成功商數分析”。它基於17大成功原則，這些原則是對世界各領域傑出人物有價值的成就總結。這個測試主要有以下目的：
(1)指導你的思想進人你所希望的渠道；
(2)指明你在成功路上現在所處的位置；
(3)幫助你確定該去往何處；
(4)估量你到達所嚮往的目的地的可能性；
(5)指明你現在應有的抱負和其他特點；
(6)激勵你用積極的心態去行動。
現在我建議，你立即盡力回答下面測試題中的問題，儘量做到準確和真實，不要愚弄自己，只有真實地回答每一個問題，這個測試才能有效。
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