基本信息
《北京醞釀》（2009年9期）【英文名稱】China Brewing
【刊物類別】月刊
【主管單位】中國商業聯合會
【主辦單位】中國商業聯合會、北京王致和食品集團有限公司
【編輯出版】中國釀造雜誌社
【出版日期】每月20日
【國內統一刊號】CN 11-1818/TS
【國際標準刊號】ISSN 0254-5071
【國外發行代號】BM1437
【郵發代號】2-124
【聯合征定代號】LD111818
【刊物版式】大16開200頁
刊物歷史
《中國釀造》雜誌創刊於1982年，2004年由創刊時的雙月刊正式改為月刊。刊物特色
《中國釀造》內容豐富，信息量大，可操作性強，且頗具影響力。《中國釀造》主要欄目有：專論與綜述、研究報告、創新與借鑑、管理與行銷、海外文摘等業內關注的熱點話題。
刊物定位
《中國釀造》主要刊登醬油、醋、酒類、醬類、醬醃菜、複合調味料、酶製劑及呈味核苷酸等有關食品發酵方面的相關文章。《中國釀造》主要讀者為從事釀造業的企事業單位科技人員及管理人員、大專院校的師生。
辦刊宗旨
宣傳報導現代先進的釀造技術、科研成果、行業信息。發展成就
《中國釀造》自1982年創刊以來，一直是我國釀造業領域的基礎研究和套用研究方面科技工作者發表研究成果，開展學術交流的重要平台。並歷次被評為中文核心期刊；且早已被美國《化學文摘》（CA）列入重點收錄期刊；也是學位與研究生教育的中文重要期刊；均已入選《中國知識資源總庫·科技精品期刊庫》期刊、中國學術期刊綜合評價資料庫來源期刊、科技部萬方期刊資料庫來源期刊、《中國學術期刊文摘》（英文版）。人員隊伍
社長：王家槐執行社長：周燕
主編：鍾冠山
副主編：翟流栓
