“三紅”蘋果

“三紅”蘋果，色澤鮮艷、風味醇厚，包括紅星、紅冠、紅元帥。

“三紅”蘋果；即紅星、紅冠、紅元帥，素以色澤鮮艷、風味醇厚、果形美觀而著稱。其產地廣及夭水、定西、蘭州、河西、隴東等地區，而且品種極多。據一九七九年統計，當年甘肅蘋果樹面積三十五萬畝，產量一億七千多萬斤，居全省水果產量首位。尤以天水產量最多，品質最優。
蘋果為我國原產。在漢朝劉熙所撰《逸雅》中已載有柰脯。“柰脯”，即頻婆乾。其法是把蘋果切成片，在太陽下曬成果乾。不過古時的“柰”，是指老品種，也有說沙果子一類的，絕非“三紅”蘋果。“三紅”蘋果祖源美國，約於一八五0年輸入我國。夭水所處緯度、氣溫、海拔高度、日照等自然條件，均在蘋果生長最適宜的範圍內，與蘋果的原產地美國的賓夕法尼亞州、紐約州、維吉尼亞州等地的自然條件相似。而且，天水南有秦嶺為屏，北有六盤山為主的群山環繞，冬暖夏涼，春夏回溫快，秋季晝夜溫差大、空氣比較濕潤，年降水量五百至六百毫米。其中：早春百分之二十，約一百一十二點四毫米；夏季百分之四十八，秋季百分之二十九。早春雨多，氣溫回升快，利於開花座果。幼果縱向發育和新梢加速生長，因而果形端正，高樁美觀；夏秋降水偏多，有助於晝夜溫差變化，提高果實含糖量，同時利於土壤蓄水及次年春梢生長，秋季果實成熟；晝夜溫差大，極利於碳水化合物的積累和轉化，及花青苷、芳香物的形成；土層深厚，質地疏鬆，有利於根系生長。據觀察，天水縣十八年生的紅元帥，主根可深達兩米五以上，耐旱，能在降水偏少的年間獲得豐產。根據天水苹果的生長結果表現和自然條件，一九七四年天水就被確定為全國六大外銷蘋果地產之一，主要生產“三紅”蘋果。
“三紅”蘋果的主要特點是春梢生長健壯，結果早，產量高，果實著色好，果形端正，高樁美觀，品質好，耐貯藏，個體平均重量：紅元帥約二百克，果實呈短圓錐形，果頂五棱明顯突起，陽面呈濃紅色，並有斷續條紋，底色黃綠，果面光滑，果肉肉質松、脆、汁多，有濃郁的香味，甜酸適度，品質極上；紅冠，平均果重二百三十六克，果實呈短圓錐形，果頂五棱不甚明顯，果皮光滑，呈全面鮮紅色，十分美觀．果肉肉質細、松、脆、汁多，酸甜適度，有香味，品質尤佳：紅星，平均重一百九十七克，果實呈短圓錐形，果頂五棱突起明顯，果皮光滑，呈全面濃紅色，並有斷續粗條紋，果肉肉質松、脆、汁液多，酸甜適度，品質極上。一九七五年，在全國蘋果品種鑒評會上，天水紅星七號，其果形、色澤、風味、肉質四項總分超過美國的王牌蘋果蛇果，名列全國第一，九號名列第二，一百四十號，在一九七三年全國外銷基地鑒評會上，名列第三。