相關詞條
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淀粉粒
澱粉是葡萄糖分子聚合而成的長鏈化合物,它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式,在細胞中以顆粒狀態存在,稱為澱粉粒(starch grain)。所有薄壁細胞...
套用 類型 特徵 區別 -
澱粉
簡介澱粉是植物生長期間以澱粉粒形式貯存於細胞中的貯存多糖。它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富。澱粉粒為水不溶性的半晶質,在偏振光下呈雙折射。澱粉粒的形狀(有卵形、球形、不規則形)和大小(直徑1~175μm)因...
簡介 名詞解釋 分類 性狀 鑑別 -
陳化糧
發現,不同品種的大米,直鏈澱粉的含量與蒸煮大米的粘度呈負相關,而與硬度呈正相關 [10] 。大米陳化過程中直鏈澱粉含量增加,似乎可以認為陳化大米質構特性的變化是由於直鏈澱粉含量增加所致,但是 Perez 和...
基本介紹 機理研究 檢測方法 相關規定 食用的危害 -
澱粉加工和製品
把澱粉分成為由直鏈結構組成的直鏈澱粉及分支結構組成的支鏈澱粉兩大部分。不同澱粉的品種,對這兩種澱粉的含量相差懸殊,如一般玉米澱粉中直鏈澱粉含量約26...)。 澱粉分離產品 將澱粉分離成比較單純的直鏈澱粉和支鏈澱粉產品...
澱粉加工和製品 正文 配圖 相關連線 -
乙醯化澱粉
中的反應 模型,以及反應試劑(醋酸酐)有效作用於淀粒顆粒的部位尚不清楚...的直鏈澱粉及支鏈澱粉進行分離,並測定出其乙醯取代度(模爾取代度,DS).由於高取代度主要 發生在直鏈澱粉上,而且其取代度及取代部位對澱粉的功能性質...
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稻穀
。澱粉細胞中充滿了澱粉粒。胚位於米粒腹面的基部,呈橢圓形,由胚芽、胚莖...。早秈稻直鏈澱粉含量高,是食用味素、米粉和釀酒等主要加工原料。據浙江省味素...糯稻兩個變種。粘稻與糯稻的主要區別是米質粘性大小的不同,糯稻是粘稻澱粉粒...
形體結構 品種分類 最低收購價政策 稻穀儲藏 稻穀國標 -
韋存虛
自然科學基金,項目負責人 [2] 高直鏈澱粉水稻胚乳中空狀和細長狀澱粉粒... [3] 利用澱粉合成相關基因的轉基因系研究水稻穎果和澱粉粒的發育及結構(2011-2013),國家自然科學基金,項目負責人 [4] 高直鏈抗性澱粉...
學習和專業工作經歷 -
黎鉉海
博士學位,師從國內外著名礦物加工專家、中國工程院和科學院院士王淀佐教授...
人物簡介 學術研究 論文論著 -
日用化工原料手冊(第二版)
③十二烷基磷酸酯鉀鹽 ④仲烷基磺酸鹽 ⑤直鏈烷基苯磺酸鈉 ⑥油醯胺基酸鈉...BGS (48)酞菁綠G (49)耐曬淡紅色淀 (50)耐曬桃紅色原 (51)耐曬玫瑰色原 (52)耐曬射光青蓮色原 (53)耐曬青蓮色淀 (54...
內容介紹 作品目錄 -
乳化劑
,乳化劑會與直鏈澱粉作用形成螺鏇狀複合體。這種反應將會提高澱粉粒糊化溫度,減...麵團直鏈澱粉會回凝成不溶狀態,進而變硬、變脆,從而使麵包的柔軟度大大降低...
簡介 功能 套用領域 作用 常用食品乳化劑