所需食材
茄子燉土豆做法一原料
輔料：青辣椒、紅辣椒 調料：豆油、蔥、鹽、蒜瓣 、醬油。
做法二原料
茄子100克，土豆100克，彩椒20克，蔥花5克，豬油、鹽、雞精各適量，高湯400毫升
菜品做法
做法一
茄子燉土豆1、將土豆去皮切片，茄子切片，青、紅辣椒切丁，蔥切花，蒜切小塊；
2、坐鍋點火倒入豆油，油熱倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、醬油、翻炒，注意加水，大約10分鐘；
3、等土豆和茄子熟了，放紅辣椒，鹽，即可出鍋。
做法二
1、土豆、茄子洗淨後去皮，切成塊，彩椒洗淨後切小丁，蔥切花；
2、鍋上火，倒入豬油，油熱後入蔥花煸出香昧，再放入土豆、茄子塊翻炒，然後倒入高湯，大火煮30分鐘；
3、將土豆、茄子煮軟後加入彩椒，炒勻後加鹽和雞精調味即可。
做法三
主料土豆、茄子、五花肉、尖椒、香菜
輔料大醬、蔥、姜、蒜、胡椒
步驟
1. 準備茄子.土豆.五花肉.尖椒.香菜.大醬.蔥姜蒜.
2. 茄子洗淨用手掰成同等的塊.土豆切成同等塊.尖椒切絲.香菜切碎.蔥切段.蒜姜切片.五花肉切片.
3. 油加熱.蔥姜蒜炒香.加入五花肉翻炒.
4. 五花肉炒變色後加入茄子塊翻炒.再加入土豆塊翻炒.
5. 翻炒均勻後倒入適量的水.大火將湯煮開.
6. 加入兩大勺大醬，加入少許鹽，加入適量胡椒粉.慢火燉20分鐘後轉大火收湯.加入尖椒絲. 臨出鍋前撒入香菜碎.翻炒均勻即可出鍋.
營養價值
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。
粵菜菜譜（二）
| 廣東菜簡稱粵菜，是中國著名八大菜系之一。由廣州、潮州、東江客家菜三種地方菜構成。而三支地方菜又有各自不同的特色。 |
