菜品特色
製作簡單，口感清爽，維生素含量高。
做法介紹
胡蘿蔔炒牛肉
胡蘿蔔炒肉【材料】
牛肉200克、胡蘿蔔300克、生姜、大蒜、香菜5克、胡椒粉少許、油、澱粉適量、海天古道料酒1茶匙、海天特級一品鮮醬油1湯匙
【做法】
1.將牛肉切絲加胡椒粉、澱粉、海天特級一品鮮醬油和海天古道料酒抓勻醃漬。
2.將香菜洗淨切段，胡蘿蔔洗淨切絲，生薑和大蒜切末備用。
3.鍋中熱油，爆香蒜末和薑末，放牛肉絲稍加翻炒後加入胡蘿蔔絲，最後放入香菜段即可。
食材準備
胡蘿蔔2根，豬瘦肉200克，油、鹽、蔥段、蔥花、雞精適量。
製作步驟
1.胡蘿蔔洗淨切成絲；豬瘦肉洗淨切絲。
2.鍋內倒油燒熱。倒入豬瘦肉絲滑散，炒熟。
3.另起鍋倒油燒熱，放入蔥花炒香，再放入胡蘿蔔拌炒。
4.加入適量的水燜煮一會，放入肉絲、蔥段拌炒均勻，最後加入鹽和雞精即可。
注意事項
胡蘿蔔素是脂溶性的，炒的時候適當多放些油，效果比較好。
胡蘿蔔外皮所含的維生素比裡面多的多，吃時千萬別把外皮去掉，以免造成不必要的營養損失。
其它做法
主料：胡蘿蔔、豬肉
輔料：老抽、鹽、食用油
1. 將胡蘿蔔切成絲。
2. 將肉洗淨放入冰櫃冷凍室冰凍兩小時後取出（這樣切出的肉絲快捷又漂亮）。
3. 將凍過的肉切成肉絲。
4. 鍋燒熱後放油將切好的肉絲放入翻炒。
5. 炒至肉絲八成熟時倒入老抽上色。
6. 再加入胡蘿蔔絲快速翻。
7. 炒至胡蘿蔔變熟後加少許食鹽調味即可出鍋。
營養價值
胡蘿蔔中含有的營養價值非常豐富。胡蘿中含有非常多的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素食維持人體健康所不可以缺少的營養物質，經常吃胡蘿蔔可以起到保護視力，滋潤皮膚，提高免疫力的功效。
食用指南
食物相剋
胡蘿蔔2、服用雙氫克尿塞時不宜食用
3、食用時不宜加醋太多，以免胡蘿蔔素損失
4、食時咀嚼時間不宜過短
5、不可與紅白蘿蔔同時食用
6、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。
7、禁忌生食(胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
8、研究發現，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔
粵菜菜譜（二）
| 廣東菜簡稱粵菜，是中國著名八大菜系之一。由廣州、潮州、東江客家菜三種地方菜構成。而三支地方菜又有各自不同的特色。 |
