簡介
柴窩堡辣子雞柴窩堡位於烏魯木齊東312國道43KM處，北有博格達峰的雪山，南有柴窩堡湖。往東二十餘公里就是中
國死海鹽湖。蘭新鐵路、高速公路和正在施工的蘭新二線鐵路穿境而過。但是，讓柴窩堡出名的是柴窩堡辣子雞，姐妹辣椒雞最好。
在柴窩堡沒有一家飯店掛柴窩堡大盤雞或柴窩堡辣子雞招牌的。原來“柴窩堡”已被柴窩堡管理處2003年6月申請了商標註冊，在商標註冊的45個大項分類中占據了3大項，包括：肉、魚制食品；活動物、家禽；餐廳、旅遊等。
製作材料
柴窩堡辣子雞1、仔雞一隻，（三黃雞就行）洗淨，剁半個麻將大的小塊，不能太大。
2、蔥斜刀切花，姜、蒜洗淨切末，準備整花椒粒一湯匙，想要麻點的再來半匙，乾紅辣椒洗淨切段（線辣椒非朝天椒），一般要100克左右，啤酒半瓶，老抽少許，老乾媽豆識少許，香菜2根。
製作方法
1、油燒8分熟，炸花椒，炸出香味，花椒快焦可撈出也可不撈。
2、放入雞塊，煸炒，放入老乾媽、炒至沒有水分，也就是鍋底的湯是油而不是水，（有個偷懶的辦法，用微波爐烤個5成熟，比較快，也方便，飯店裡一般都是用油炸一下，又快出來又有賣相，只是油炸的東西需要掌握火候，分專業人員不易掌握，危險，而且油炸的東西不要多吃）。
3、加入蔥姜蒜末和乾紅辣椒，快速翻炒，加入適量啤酒，調入鹽，糖、個人喜歡還可以加點十三香，來電老抽調色，最後放雞精，出鍋、裝盤，上面放上香菜，即可食用。
特點
色香味俱全，雞肉外酥內嫩，味道麻辣爽口，是喜歡吃辣的朋友們不二選擇。
特色小吃集（三）
| 小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風味小吃，特色鮮明，風味獨特。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要對象。 |
