起源
凡亭門起源於2006年Dan和EllenLugosch在Gaiole的經典奇昂第地區(Classico Chianti)的小古城Vertine尋覓到近似完美的古代露天劇場型葡萄園。凡亭門的經營者和釀酒師的興趣是通過對葡萄園和土壤的選擇來探索Sangiovese的個性，去完善及影響其作為某個葡萄酒葡萄品種的複雜性和長壽性。
釀酒師
GiacomoMastretta是酒莊的總監和釀酒師，他和農學博士RuggeroMazzili一起用有機的方法守護著莊園。他們堅守“少就是多”（Lessismore）的哲學觀點，堅信好的葡萄酒源自對葡萄園最少的人為干擾。從而突出少而精的哲學理念。
GiulioGambelli,，Sangiovese葡萄品種的傳奇倡導者， 在過去50年內他始終一貫堅定地堅持對sangiovese葡萄品種其偉大性的信仰。 凡亭門酒莊榮幸的得到他的幫助。他以釀酒顧問的身份參與了凡亭門2006和2007兩個最初年份的釀造。
葡萄園特質
凡亭門最大的優勢來自頁岩和石灰石的土質,高含量的岩礦石使葡萄園在經典奇昂第地區獨一無二。我們在高海拔採用與傳統方法不同的天然有機種植方式，更好的維護了當地的風貌環境。
土壤的岩石物質，儲存了太陽的熱量，夜間將熱量輻射回樹藤。優秀的空氣流通環境，在這片人煙稀少的大地自然而然地趕走了真菌。葡萄園已經種植ad Alberello葡萄樹，也將會試驗性的種植未架接葡萄藤，這些措施不僅是為了降低對“綠色採摘”的依賴，更反映了凡亭門的釀酒哲學。
紅酒
為了凸顯葡萄最本色的味道，GiacomoMastretta堅決執行了不人為干涉釀酒政策。葡萄園嚴格管理產量，以及每株葡萄樹的質量監控。每株平均產量小於等於1公斤葡萄。
與此同時凡亭門遵從視時而為。酒莊堅信在並不肥沃土地里的植被，只有在嚴苛的管理下，才能獲得好收成。因此酒窖及釀造技術並不是重中之重。
經手工採摘的葡萄立即被運送往窖酒。葡萄除梗但並不擠榨,隨後放進水泥槽。使用野生酵母，因此發酵自始至終都不會產
生硫磺。酒莊也不進行人為溫控。葡萄有著特別卓越品質的期間，酒莊會採用更長的浸泡時間，通常在60天甚至更久。酒莊會使用葡萄整串帶梗方法發酵，在此期
間不會有過渡分離的風險。葡萄酒會在傳統的斯拉沃尼亞橡木桶陳年也會在奧地利橢圓橡木桶做2次陳年。
