形態
常綠喬木或灌木，高3-5米，最高可達18米；樹皮灰褐色。小枝黃褐色，無毛。葉片革 質，橢圓形、長橢圓形或橢圓狀披針形，長7-14.5厘米，寬2.6-4.5厘米，先端漸尖，基部漸狹呈楔形或寬楔形，全緣或通常上半部具細鋸齒，兩面無毛，腺點在兩面連成小水泡狀突起，中脈在上面凹入，下面凸起，側脈6-8對，多達10對，在上面凹入，下面凸起；葉柄長0.8-1.2厘米，最長可達15厘米，無毛。
聚傘花序簇生於葉腋，或近於帚狀，每腋內有花多朵；苞片寬卵形，質厚，長2-4毫米，具小尖頭，無毛；花梗細弱，長4-10毫米，無毛；花極芳香；花萼長約1毫米，裂片稍不整齊；花冠黃白色、淡黃色、黃色或桔紅色，長3-4毫米，花冠管僅長0.5-1毫米；雄蕊著生於花冠管中部，花絲極短，長約0.5毫米，花葯長約1毫米，藥隔在花葯先端稍延伸呈不明顯的小尖頭；雌蕊長約1.5毫米，花柱長約0.5毫米。果歪斜，橢圓形，長1-1.5厘米，呈紫黑色。花期9-10月上旬，果期翌年3月。
生長習性
花期：9-10月
土壤：桂花樹對土壤的要求不嚴，除鹼性土、低洼地和過於黏重排水不暢的土壤，一般均可生長。但以土層深厚、疏鬆肥沃、排水良好的微酸性砂質壤土更加適宜。
雨量：雨量平均，年降水量1000毫米左右，濕度0.75-0.85
陽光：一般要求每天六到八小時光照，避免強光或蔭蔽
溫度：最適生長氣溫15-28攝氏度，能耐最低氣溫零下十攝氏度
分布地區
桂花原產中國西南、華南及華東地區，現四川、陝西南部、雲南、貴州、廣東、廣西、湖南、湖北、浙江等地有野生資源。桂花樹是漢中市 、宜春市 、鹹寧市 、銅仁市 等南方城市的市樹。
歐美許多國家以及東南亞各國都普遍栽培。桂花在日本、印度均有栽培，自1771年中國桂花經廣州、印度傳入英國，之後便迅速擴展，現今歐美許多國家以及東南亞各國都普遍栽培，成為重要的香花植物
品種分類
桂花樹經過長時間的自然生長和人工培育的干擾，已經演化出很多的桂花樹品種，經過我國植物學家的廣泛調查與研究，大致將桂花樹分為四個品種群，即丹桂、金桂、銀桂和四季桂群。其中丹桂，金桂和銀桂都是秋季開花又可以統稱為八月桂。
丹桂
硬葉丹桂、敗育丹桂、硃砂桂、狀元紅、堰紅桂、早紅丹桂、滿條紅
丹桂花朵顏色橙黃，氣味濃郁，葉片厚，色深。一般秋季開花且花色很深，主要以橙黃、橙紅和朱紅色為主。丹桂分為滿條紅，堰紅桂，狀元紅，硃砂桂，早紅丹桂敗育丹桂和硬葉丹桂。
金桂
金桂、球桂、金球桂、速生金桂、狹葉金桂、柳葉蘇桂、金秋早長柄金桂
金桂花朵為金黃色，且氣味較丹桂要淡一些，葉片較厚。金桂秋季開花，花色主要以黃色為主（檸檬黃與金黃色）。其中金桂又分長柄金桂、球桂，金球桂，狹葉金桂，柳葉蘇桂和金秋早桂等眾多品種。
銀桂
九龍桂、早晚銀桂、白潔籽銀桂、長葉早銀桂、柳葉銀桂、玉玲瓏
銀桂花朵顏色較白，稍帶微黃，葉片比其他桂樹較薄，花香與金桂差不多不是很濃郁。銀桂開花於秋季，花色以白色為主，呈純白，乳白和黃白色，極個別特殊的會呈淡黃色。銀桂分為玉玲瓏，柳葉銀桂，長葉早銀桂，籽銀桂，白潔，早銀桂，晚銀桂和九龍桂等等。
四季桂
天香台閣、日香桂、佛頂珠四季桂、月月桂、四季桂，也有很多人將四季桂稱為月月桂。花朵顏色稍白，或淡黃，香氣較淡，且葉片比較薄。與其他品種最大的差別就是它四季都會開花，但是花香也是眾多桂花中最淡的，幾乎聞不到花香味。四季桂分為月月桂，四季桂，佛頂珠，日香桂和天香台桂。
花語象徵
桂花樹是崇高、貞潔、榮譽、友好和吉祥的象徵。凡仕途得志，飛黃騰達者謂之“折桂”，“月宮仙桂”的神話給人以無窮的遐想。在長期的歷史發展進程中，桂花樹與桂花已形成了深厚的文化內涵和鮮明的民族特色。
人們喜歡桂花，全國有16個省（區）市、縣將桂花作為市花、省花、縣花。杭州市和桂林市的市花即為桂花。
相近辭彙
中文學名是桂花
拉丁學名： Osmanthus fragrans
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