原 料:
豬皮500g、香料（花椒、大料、香葉）適量、醬油少許、醋適量、大蒜適量、香油少許、食鹽少許、香蔥少許、水1500g
操 作:
1、準備好原料。
2、將豬皮下鍋煮一下撈出來，用刀徹底颳去油。
3、清洗一下，繼續將沒刮淨的地方，刮至透明無油脂。
4、將豬皮切成小粒。
5、加水、香料、豬皮、少許醬油一起煮至水與肉皮至2:1左右即可。
6、晾涼倒入容器一半冷藏至半凝固，拿筷子攪拌一下冷藏至完全凝固繼續倒入剩下的皮凍液重複前面動作至完全凝固。
7、切成均勻薄片裝盤。
8、將大蒜搗成泥加入醋、食鹽、香油拌勻。
9、蒜汁澆在皮凍上，撒上香蔥粒即可。
