LV蛋糕卷

LV蛋糕卷由麵粉、蛋清、蛋黃、細砂糖、玉米澱粉等食材製作而成。

食品簡介

菜品口味：甜味
主要工藝：烘焙
所需時間：廿分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：電烤箱

食材明細

低筋麵粉 80g
蛋清 4個
蛋黃 3個
細砂糖 35克
玉米澱粉 適量
色拉油 適量
香草精 適量

製作方法

1準備材料，蛋清蛋黃分離（取4個蛋清，3個蛋黃）
2蛋黃中加入35g細砂糖，用打蛋器打勻
3再依次加入水、色拉油、香草精攪拌均勻
4蛋黃糊中篩入低粉，翻拌成均勻的麵糊
5蛋白分二次加入細砂糖30g，打至濕性發泡
6再加入玉米澱粉打發
7打發至提起打蛋器呈現尖角的狀態
8取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻
9再將拌好的麵糊倒回剩餘三分之二蛋白中
10繼續翻拌成細膩糊狀
11取部分麵糊篩入少量低粉裝入裱花袋，尖角剪一小口，在鋪了油紙的烤盤上描繪LV圖案，放入預熱好170度的烤箱1.5分鐘拿出
12在剩餘麵糊中篩入可可粉，攪拌成均勻的可可麵糊
13將可可麵糊倒入烤盤
14用力震出大氣泡，放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤17分鐘左右。
15烤好的蛋糕片馬上倒扣防回縮，趁熱撕去油紙
16再倒過來，今天我刷了草莓醬
17捲起來
18用紙包起來放冰櫃冷藏定型即可