葉黃素類脂溶性色素成分。具有雙環氧多烯醇結構。化學式C39H54O3。茶葉中的含量為痕量至0.011毫克／克。嫩葉含量甚微，成熟葉含量較高。在茶葉製造過程中發生氧化降解，參與茶葉香氣形成。
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參考《中國茶葉大辭典》
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葉黃素類
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