龔灘綠豆粉綠豆粉製作講究“泡、磨、烙、燙”四道工序。先將上好的大米洗淨，加入一定比例的綠豆，在清水中浸泡至米粒稍稍變軟，大約得1-2天。綠豆的比例也極嚴格，少了無味，多了則不綿扎。然後用大石磨磨成漿。以前是用人力來推磨，老人用木勺將米粒、綠豆和青菜混合的原料一勺一勺地添進磨眼裡，年輕人1-2人則站著伸直雙手扶住磨搭，前仰後合地重複著簡單的動作，一圈一圈地轉動磨盤，乳白的米漿就從磨縫裡慢慢
龔灘綠豆粉烙綠豆粉通常是在家裡的灶台上進行。灶上的大鍋直徑約有一米，坐在灶前將柴草慢悠悠丟進大大的灶孔里，灶邊的木凳上放著大盆剛磨好的漿，女人套著袖籠，繫著圍裙，沉心靜氣，先將大鐵鍋塗滿菜油，在漏眼細細的漏斗里盛滿米漿，然後以鍋為紙，以漿為墨，女人晃動著手臂，自大鐵鍋的最里圈開始，飛快地鏇轉著畫著近乎同心的圓，一圈一圈向鐵鍋的邊緣擴展。那毛線般粗細的冬粉圍成的一個一個的圓圈井然有序，絕不交叉，絕不重複，一鍋約有近百圈，鏇到臨近鍋邊時，漏斗里的漿也剛好滴完。女人握著漏斗的手熟練地一頓，最後一滴漿點成一個小圓點，像一個休止符。女人的架勢就像樂隊指揮在演奏結束的收尾動作，果斷而乾淨。然後，女人把木製的大鍋蓋蓋在鐵鍋上，燜上大約半分鐘，綠豆粉就熟了。揭開鍋蓋，綠豆粉熱騰騰地散發著清香。女人用竹刷把輕輕一撩，絲絲縷縷的綠豆粉被捲起來扔進大竹筲箕里。烙是綠豆粉製作的一項重要工序。
綠豆粉烙好後，就該燙了。燙綠豆粉也很講究。新鮮肉末加豆瓣煸炒，加入骨頭湯，再放入龔灘香菌，繼續熬制。待湯翻滾，香味撲鼻而來，再用另一口鍋燒上清水，水開，用大竹筷夾起一卷綠豆粉放進水裡燙約十秒鐘，然後飛快地用漏勺瀝起放進大碗，澆上香菌肉末湯，灑上薑末、蔥花，淋上香醋。一大碗讓人垂涎欲滴、色香味俱全的綠豆粉就等著你了。
