龍鬚雞絲

材料

雞胸肉2片 香菇數片 紅蘿蔔1條 龍鬚菜1把 雞蛋1個 太白粉少許

調味料

糖、鹽、麻油各少許

製作方法

作法一

龍鬚菜摘取菜須部分，用剪刀略微剪一下，將冷凍過的雞胸肉改刀切成細絲放入容器中加鹽、蛋白、太白粉及油拌勻，紅蘿蔔及香菇切絲備用

作法二

將鍋子燒熱倒入冷油，放入雞絲快速過油後撈起瀝乾油

作法三

燒開一鍋水放入龍鬚菜、紅蘿蔔絲及香菇絲川燙到軟後撈起泡入涼水中，待涼後撈出瀝乾並擠乾水分

作法四

將材料放入容器中，拌入鹽、糖、雞晶粉，再加入雞絲及麻油，充分拌和均勻即可盛入盤中