龍蒿煎雞脯

放入雞肉，每面煎約6分鐘。 4.雞肉放入烤箱保溫。 雞肉回鍋，每面煮一分鐘至熱透。

材料

去骨去皮雞脯4塊，每塊約175克，麵粉2湯匙，鹽、黑胡椒適量，無鹽黃油25克，葵花籽油11/2湯匙，冬蔥2個，新鮮龍蒿4枝，無甜味白葡萄酒225毫升，清雞湯350毫升，鮮奶油4湯匙

做法

1.烤箱低溫預熱。雞脯切去肥肉，用紙巾拍乾，撒上麵粉。加少許鹽、黑胡椒調味。
2.煎鍋中注入黃油、一湯匙葵花籽油，中火加熱。放入雞肉，每面煎約6分鐘。
3.冬蔥去皮切碎。龍蒿洗淨瀝乾，剪下尖端的長葉作點綴用。其餘葉子摘下，略切備用。
4.雞肉放入烤箱保溫。冬蔥放入鍋內剩餘的油中，拌炒一分鐘，然後加入酒、一半龍蒿碎。煮至酒只剩一半時，加入雞湯，煮至汁液尚餘一半。
5.加入鮮奶油和剩餘的龍蒿拌勻。雞肉回鍋，每面煮一分鐘至熱透。撒上少許鹽和黑胡椒調味，用龍蒿葉點綴後上桌。