圖書信息
出版社: 首都師範大學出版社; 第1版 (2006年12月1日)
平裝: 263頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787810649179
條形碼: 9787810649179
尺寸: 23.2 x 17 x 1.8 cm
重量: 399 g
作者簡介
徐大晨,資深編輯,1995年畢業於旨都師範大學中文系。70年代初,徐大晨生於北京一個有著濃厚傳統文化背景的知識分子家庭。長輩潛移默化的影響,培養了作者對藝文傳媒行業的喜愛與敏感,大學尚未畢業之時就初露頭角,擔任了《中國策劃大百科》的編委,並擔綱《中國策劃大百科?大眾傳媒策劃篇》主筆;10餘年的職場生涯中,先後在《中國廣播影視報》、《衛視周刊》、《生活月刊》等多家傳媒任主編、首席編輯,並曾為《新華社圖片周刊》、《青年時訊》、《金融時報》、《文明》、《平安》等刊物撰稿。
內容簡介
《齒頰生香:飲食文化與成語》的主要內容是:中國飲食文化的每一步前進,都能在成語中找到印跡。【茹毛飲血】“昔者……術有火化,食草木之實,鳥獸之肉,飲其血,茹其毛。”“茹毛飲血”反映的正是人類還不會使用火時的飲食狀況,發展至今,這條成語仍用來稱謂蒙昧野蠻的牛活狀態。【不食人間煙火】而當我們的祖先掌握了火以後,“煙火食”立時進入漢語。“不食人間煙火”本指那些被稱為“不食火者”的“夷”、“蠻”等落後民族的生活方式,隨著時代的演進,這條成語卻與道家神仙聯繫起柬,形容情趣高雅的人與超凡脫俗的生活方式。【烹龍炮鳳】文明的進一步發展,烹飪方法更加多樣,菜餚更加美味。唐朝李賀的“烹龍炮鳳玉脂泣”,正是極言珍稀名貴美味菜餚的詩句,“烹龍炮鳳”從此留在中國人的記憶中。【成龍配套】明清時代,我國的飲食文化已經高度成熟,各種“全席”脫穎而出,全羊席、全牛席、全魚席、仝鴨席等,多達幾十種。筵宴的設定講究套路,諸如“四盤六碗”、“三蒸九捫”之類,灑品冷碟、熱炒大菜、飯點茶果具備。清末民初,沒落的八旗子弟,窮困潦倒,吃窩窩頭尚且難乎為繼,請客時卻仍講究幾個盤子幾個碗,成語“戰龍配套”應運而生。
目錄
總論引食文化與成語
一 飲食男女,人之大欲存焉——從生食到熟食
1.蒙昧時期的自然飲食狀態
2.火的使用
二 雨過天青雲破處,這般顏色作將來——炊具與餐具
1.炊具
2.餐具
3.廚用器具
三 五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充——豐富的食物原料
1.糧食類
2.肉類
3.蔬菜類
4.果品類
5.蛋類
6.調味品
四 鱸肥菰脆調羹美,麥熟油新作餅香——豐富的食物原料
1.麵食
2.粥飯
3.菜餚
五 烹龍炮鳳玉脂泣,羅幃繡幕圍香風——筵宴
六 養生之道,莫先於飲食——飲食衛生
七 蓋聚物之天美,以養吾之老饕——名人與飲食
八 上堂已了各西東,慚愧閉(she)黎飯後鍾——宗教與飲食
1.佛教
2.道教
3.伊斯蘭教
4.基督教
九 世間萬事不掛口,齒頰盡日留甘香——茶
索引