黴菌蛋白黴酶

黴菌蛋白黴酶 ttapld protease; myooproteinase 由黴菌如 麴黴等提取的蛋白酶。用於生皮的脫毛和酶柔。可分為鹼性 酶和酸性酶兩種。酸性酶也可用作麥酒澄清劑。醬油的釀造 幸要是由乾米麴黴蛋白酶的作用。