據史料記載，位於陝西省商洛市商州區的黑龍口曾是商賈雲集的集鎮，並且黑龍口人很早以前就開始用誠信維持著這個市場。現在，黑龍口豆腐以其優良的質量，成為人們餐桌上的美食。目前，全鎮製作豆腐乾大約有200戶，黑龍口豆腐乾 的製作也將規模化，採取以合作社加企業加農戶的模式，使黑龍口豆腐的製作工藝更加先進。
有人寫了一首很形象的打油詩描述黑龍口豆腐乾的美名遠揚。
“園園籬笆農家產，上面曬著豆腐乾；黑龍口的土特產，遠銷澳洲烏克蘭。”
那么接下來我們就看一下黑龍口豆腐乾是怎樣與其他豆腐乾不同，而獲得了良好的口碑的？
1、營養成分
豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。其色澤微黃亮麗，質地細膩，鹹淡適中，油香鮮美，口味獨特，營養豐富，老少皆宜，是理想的綠色保健食品，被古人譽為“玉脂”、“軟黃金”、“瓊漿”等美稱。上世紀九十年代，江總書記來到黑龍口品嘗當地所產豆腐乾後對之讚賞有佳。
2、生產製作
以位於秦嶺山脈南麓、氣候溫和濕潤的商洛黑龍口鎮當地出產的、以其生長期長、營養成份優質豐富的高山大豆為原料；以秦嶺山脈南麓的丹江源頭、秦嶺山泉水為生產用水，以其石磨磨漿、煮漿，傳統陳漿水煮點鹵、燒煮；經反覆多次滷製、晾曬、烘乾、抽真空封袋、高溫高壓滅菌，以傳統工藝結合現代技術，經過十八道工序全手工精工製作而成，最後經過先進的檢化驗設備和嚴格的出廠檢測後，入庫和出廠。
3、優質產品原因
一是做豆腐的水質優，黑龍口地處秦嶺山脈南麓丹江源頭，秦嶺腳下，獨特的地理條件造就了天然的水源，山泉、小溪從岩縫中滲出，既無污染又無雜質；二是黑龍口豆腐製作原料黃豆好，當地人都用自己種的黃豆來加工，本地高山黃豆的生長周期長，營養價值高；三是用漿水點豆腐，而不是用石膏等；四是製作的工藝講究，點豆腐全憑一技功夫，漿水溫度掌握得恰到好處，同時用眼力來判斷漿水轉換豆腐腦的過程；五是將初步做好的豆腐塊放置陰涼處晾曬七、八天后，再用特製的滷水滷製一次，然後再晾乾，如此反覆鹵、晾三到四次，豆腐乾方可加工完成。加工程式缺一不可，所加工的豆腐乾顏色金黃，柔軟有筋，回味無窮，既是秘訣，更具特色。
4、食用指南
豆腐乾可以直接食用，如果沾上美味的辣椒醬，那就更是美味無窮了，除此之外，還可以將豆腐乾切成片，加入調料，那么一份香噴噴的冷盤就這樣誕生了，口感鮮美，柔軟有筋，回味無窮。當然，也可以將它作為炒菜的一種原料。
5、悠久文化
黑龍口豆腐乾歷史悠久，在2014年2月22日，黑龍口豆腐乾製作工藝被列入省級非物質文化遺產保護名錄。
6、與傳統的製作工藝相比
利用了傳統的加工工藝——鍋燒。特別是點制，用的是漿水，不是一種化學成分，是無公害的，所以吃起來是細膩勁道，耐嚼，口感好。
