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原料
主料：
黑豆200克雞肉400克
輔料：
姜3片蒜瓣3個 蔥兩根 花椒粉乾薑粉各1克
調料：
生抽2勺老抽1勺黃酒1勺生粉適量
詳細做法：
1.黑豆用冷水浸泡，冬天8小時，夏天5小時。
2.將高原雞切成4×3厘米的塊狀。
3.熱鍋下油，炒香薑片和蒜片，將雞塊用中火炒至表皮焦黃，加入黃酒一勺，繼續翻炒均勻。
4.接著放入花椒粉和少量乾薑粉，翻炒出香味。
5.加入適量水，水與雞塊平齊，開大火煮至沸騰。
6.接著倒入湯鍋，小火慢慢燉90分鐘。
7.8.為了讓黑豆更為鮮美入味，取出一碗雞湯和浸泡過後的黑豆一起入高壓鍋。
9.我家是電壓力鍋，壓了6分鐘。
10.之後取出熟爛的黑豆將油瀝出待用。
11.炒鍋內放入雞塊，加入適量雞湯，再倒入黑豆，加入生抽和老抽，中火翻炒幾分鐘。
12.最後加入芡汁，大火收汁即可出鍋。
製作提示
對於老人：黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度非常重要；
營養價值
1.雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。性平、溫、味甘，入脾、胃經；
可溫中益氣，補精添髓；用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
2. 黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效； 黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要； 黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。
