材料
低筋麵粉151公克，香草粉0.3公克，無水奶油182公克，細砂糖302公克，鹽0.7公克，全蛋363公克，黑芝麻適量
做法
1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。
3.於作法2中加入適量黑芝麻、作法1的低筋麵粉與香草粉，攪拌均勻後靜置約15分鐘，此即為黑芝麻蛋卷煳。
4.取蛋卷模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。
5.於蛋卷模上放約50公克的作法3黑芝麻蛋卷煳，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵卷棒和手輔助蛋卷捲起，即完成一支黑芝麻蛋卷。
6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至黑芝麻蛋卷煳用完即可。
做法二
材料：
無鹽黃油100克、白砂糖70克、鹽1小匙、雞蛋+牛奶180克(我通常用4個雞蛋，剩下的用牛奶補足)、低粉80克、香草精少許(沒有也可以)、炒香的黑芝麻一大匙
做法：
1、黃油放軟加入糖粉，輕輕打發至顏色稍稍變淺
2、分次加入雞蛋，也就是一次加一個雞蛋，充分攪拌均勻後再加下一個
3、加入牛奶後用電動打蛋器攪拌均勻
4、篩入低粉，繼續攪拌均勻，不用擔心出筋啥的，用力攪拌均勻就好
5、加入黑芝麻用刮刀拌勻，麵糊就做好了
6、蛋卷模小火加熱，舀一小勺麵糊放在鐵板上，蓋上另一面，握緊把手，不停地移動模具和翻面，聽不到“滋滋”的聲音了，基本上就好了
7、用一次性筷子當卷棒，快速地把蛋卷捲起，一個蛋卷就做好了。
做法三
材料
用料
•小麥麵粉90克
輔料
•雞蛋4個
調料
•食鹽1克
•黃油60克
•白砂糖30克
黑芝麻蛋卷的做法
1.黃油軟化成牙膏狀，加入糖、鹽，用打蛋器攪拌均勻
2.逐個加入雞蛋，每加入一個都要充分攪拌均勻
3.加入麵粉、黑芝麻，攪拌均勻成流動的麵糊
4.平底鍋放在小火上，溫熱時放入1勺麵糊。端起鍋離火，轉動攤成薄餅。一面金黃翻面
5.另一面金黃色後，在鍋里用筷子將薄餅捲成蛋卷。取出蛋卷，抽出筷子放置涼透
做法三
材料
用料
•低筋麵粉100克
輔料
•雞蛋200克
調料
•食鹽1.5克
•白砂糖80克
•黃油100克
•芝麻10克
黑芝麻蛋卷的做法
1.黃油隔水軟化。容器中放入雞蛋打散後加入細砂糖和鹽，攪拌均勻
2.加入融化後的黃油，攪拌均勻。篩入低筋麵粉，攪拌均勻
3.加入炒熟的黑芝麻，攪拌均勻。攪拌好的黑芝麻蛋卷麵糊
4.將蛋卷模的兩面燒熱,稍放涼一點。煤氣灶調到中小火，舀一勺黑芝麻蛋卷麵糊倒入模具的中間
5.合上蛋卷模，帶上隔熱手套用力壓緊把手與模具的交界處。大約烤30秒左右後即可翻面，另一面再烤30秒左右
6.把圓管放在考好的黑芝麻蛋卷皮底端，用手輕輕把黑芝麻蛋卷皮按在圓管上，兩手按住圓管往前推卷。卷好黑芝麻蛋卷後，用雙手輕輕將圓管抽出來。蛋卷很容器吸潮，冷卻後需立即裝入密封的容器中
