黑竹筍燒牛肉

12. 13. 15.

所用廚具

炒鍋

食材明細

牛肉1000g牛筋500g
黑竹筍500g小蔥適量香菜（芫荽）適量
菜油適量老薑適量花椒適量八角適量麻辣豆瓣醬適量醬油適量雞精適量料酒適量

製作步驟

1. 黑竹筍事先用冷水泡48小時。
2. 去蒂，洗淨，切小節。
3. 牛肉牛筋洗淨，飛水。
4. 牛肉切小塊。
5. 牛筋切稍大塊。
6. 老薑洗淨、拍碎、切塊；八角、花椒洗淨。
7. 小蔥、香菜洗淨，切碎。
8. 小蔥、香菜洗淨，切小節。
9. 開大火，炒鍋放菜油加熱，加入老薑、花椒、八角熗鍋。
10. 加入牛肉翻炒2分鐘。
11. 加入料酒、麻辣豆瓣醬、醬油繼續翻炒2分鐘。
12. 加水，燒開後去浮沫，關小火燒1小時。
13. 加入牛筋繼續燒30分鐘。
14. 加入黑竹筍再燒1小時。
15. 待牛肉牛筋燒熟軟糯後，關火，加入雞精拌勻，裝盤，撒上蔥花、香菜即可。