黑焦糖南瓜布丁

焦糖液做法：

1、在鍋里放入糖和水，用中火加熱；
2、煮到糖水沸騰，繼續用中火熬煮；
3、等糖漿煮到理想顏色後，加入20g熱水，迅速用勺子攪勻後關火；
4、趁熱把煮好的焦糖倒入布丁模；

小貼士：

1、煮焦糖液時顏色不需要煮得太深就可以關火，因為鍋子有餘熱會繼續使顏色變深，
如果關火前就將顏色煮得過深，則焦糖的味道會過苦。加熱水的時候要小心，避免水濺出來燙傷。
2、蛋中加入砂糖攪拌時，用打蛋器抵住盆底如摩擦般地攪拌，不需要如含入空氣般打發。
3、盛入布丁模時如果還有氣泡，要用勺子輕輕撇去，因為氣泡會影響布丁的口感；
4、烤焙的時間供參考，以烤焙的程度來判斷是相對準確的。烤至表面凝固，輕觸感覺有彈性即可。
5、布丁放涼後冷藏保存，口味更佳；