材料
琵琶腿、大米（150克）、洋蔥、雞蛋、香腸、蘿蔔乾、蘆筍、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、黑胡椒、熟白芝麻、自己家種的蔥。操 作:
一、處理雞腿，去骨：用剪刀先剪開一個口，順著雞骨頭用剪刀將骨肉剪開分離。二、準備：
1、大米放適量清水提前浸泡30分鐘。
2、雞腿用剪刀去骨。
3、雞腿肉放適量鹽。
4、一點點白糖。
5、磨點黑胡椒粉。
6、生抽適量，老抽少許。
7、用手抹勻，醃製會兒。
8、雞腿醃製中，可以切洋蔥。
9、蘆筍切段。
10、香腸切好，蘿蔔乾取出。
11、泡好的大米濾去水。
12、黑椒汁做法：清水、料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉。
三、步驟：
1、米倒入鍋中。
2、家適量清水，沒過米0.5毫米，加一勺子油，拌勻。
3、開火，蓋上鍋蓋，先大火煮開，再轉小火慢慢燜到米飯熟即可。
4、同時，炒鍋放適量油，下洋蔥塊小火炒香。
5、放醃製好的雞腿肉，注意帶皮的那面先向下煎。
6、煎一會翻面煎，皮焦黃微焦。
7、兩面都煎好，倒入黑椒汁。
8、大火煮入味。
9、湯汁稠即可，不要收乾。
10、雞腿取出稍微涼下，改刀切塊。
11、湯汁取出。
12、煮好的米飯，碼上雞腿、香腸、蘿蔔乾，打一個雞蛋。
13、蓋上鍋蓋，小火燜，把雞蛋跟香腸燜熟即可。
14、小鍋子裡放適量清水，滴一點油，放一點鹽，煮開水，蘆筍下鍋焯熟撈出，碼到鍋里。
15、澆上湯汁，燜1分鐘，為了好看，洋蔥可以不要哈。
16、家裡有芝麻的可以撒點芝麻，喜歡蔥的撒點蔥花。
