食材明細
主料：糯米
排骨
粽葉
棉線
料酒
生抽
老抽
黃豆醬
白糖
鹽
味素
黑胡椒
水
製作步驟
1、先將排骨洗淨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、黃豆醬、黑胡椒、味素。
2、拌勻後放到冰櫃冷藏一晚上。
3、醃好的排骨。
4、浸泡一晚上的糯米放入生抽、老抽、鹽、白糖調勻，醃製1小時。
5、粽葉洗淨，入蒸鍋蒸20分鐘再浸泡至軟。
6、排骨和糯米。
7、準備包制：取一片完整的粽葉，摺疊好。
8、先放入一部分糯米。
9、再放入排骨。
10、在放入一層糯米。
11、將粽葉的兩端保持交疊，反向折回蓋在糯米上。
12、且一定要壓緊實。這是調整粽子形狀，保證不漏米的關鍵步驟。
13、最後調整粽葉末端，多餘部分可剪掉，用棉線綑紮結實。
14、熱水下鍋，水量一定要沒過粽子！開鍋後保持中大火1小時，再轉小火燜煮1小時即可。
15、煮好的粽子比較燙，吃之前最好撈出晾一下。
16、趁著還有溫熱感，剝開一個嘗嘗鮮吧。 夾開，可以清晰得看到裡面的排骨。
小貼士
煮粽子的熱水一定要沒過粽子全身為宜，煮兩小時之久可保證粽子軟糯的口感，不立即吃得粽子可以保持浸泡在鍋中約2小時，還能有繼續變軟的效果，而且米粒不易粘在粽葉上喔！
