黃鴨叫米粉

材料:

黃鴨叫一隻，絲瓜一根，米粉一餅（本地人又稱粉乾）；，黑木耳，姜，蔥，芹菜少許；，鹽，糖，味素，老酒；

做法:

1、將清水燒沸，把米粉放入沸水煮，待煮透、米粉柔軟，即撈出，並浸泡在清水裡，待用；
2、將絲瓜刨皮，切成塊；黃鴨叫剖腹、去腮，切成快；
3、將香蔥、芹菜切段，姜拍扁，放入油鍋里，爆出香味；
4、將黑木耳和黃鴨叫放入鍋里爆炒，加入清水，大火燒沸；
5、放入煮好的米粉和絲瓜，
6、放入鹽、糖，
7、待湯汁再次沸騰，即放入味素，灑上老酒，裝盤、上桌。