黃魚蛤蜊濃湯

原料主料黃魚1條、蛤蜊、金針菇、蕃茄1個 美食心得1、選用黃魚、包頭魚、鯽魚、桂魚均可； 3、記住放食材的先後順序，最後蛤蜊和蕃茄只要煮張口即可，不要煮的過久以免老掉；

原料

主料

黃魚1條、蛤蜊、金針菇、蕃茄1個

調料

鹽、胡椒粉、火腿少許、生薑、大蔥、香菜

做法

1、黃魚剖殺清洗乾淨，擦去水分，兩面各劃3刀，均勻抹上少許鹽醃製；火腿、生薑切薄片，大蔥切段，金針菇撕開，蕃茄開水燙一下去皮切成片；
2、鍋中放油燒滾熱後，放入黃魚兩面煎至微焦，加入生薑及大蔥段一起煎香；
3、加入足量熱水沒過黃魚，同時加入火腿片蓋上鍋蓋中火煮5分鐘，接著加入金針菇繼續煮2-3分鐘，最後加入蛤蜊和蕃茄煮1分鐘即可，出鍋前調入鹽、白鬍椒粉調味。

美食心得

1、選用黃魚、包頭魚、鯽魚、桂魚均可；
2、魚煎好後，可改放到砂鍋中燒熱加開水煲湯；
3、記住放食材的先後順序，最後蛤蜊和蕃茄只要煮張口即可，不要煮的過久以免老掉；
4、加入胡椒粉去腥增香，按個人口味最後也可撒少許香菜末或香蔥增味。