黃金髮糕

黃金髮糕是一道由玉米粉、乾紅棗、白砂糖等做成的美食。

用料

玉米粉 350g

自發粉 600g

清水 400ml

白砂糖 3湯匙（45g）

乾紅棗 100g

做法

1乾紅棗用清水沖洗乾淨，再用沸水浸泡20分鐘，然後瀝乾水分待用。

2將玉米粉、自發粉和白砂糖放入盆中，調入清水，混合均勻，再將一半的紅棗放入，一起和入面中，製成一個較軟的大麵團，上面蓋上浸濕的豆包布，然後放在溫度稍高的地方，靜置30分鐘，使其發酵。

3將發酵好的麵團移入蒸屜中，再將剩下的紅棗嵌入麵團表面，然後將蒸屜放入蒸鍋中上火加熱。

4用大火蒸製30分鐘，最後將發糕取出，切成菱形塊即可。

小貼士

1應將麵團和的儘量稀一些，以將麵團放入蒸屜中，不會自行癱平為標準。

2為提高發糕的發酵效果，還可在和面時調入少許酵母粉。

3還可根據個人的喜好，自行調節玉米粉與自發粉的比例，以達到發糕的不同軟硬程度和口感。