黃酒花生燜豬手

黃酒花生燜豬手是一道菜，製作材料有豬手、花生米等。

食材明細

材料：豬手大半隻、花生米買了兩塊錢（先用熱水泡半小時） 黃老酒四碗調料：鹽、生抽、老抽（少許）、米酒（少許）

做法

1豬手斬大塊後飛水，起鍋放油放豬手大火炒加點鹽。

2再加生抽少許老抽（上色）炒香，灑點米酒增香後加入花生米。

3倒入四碗黃酒加蓋大火煮開（蓋過豬手面即可）。

4再轉高壓鍋大火5分鐘，中火15分鐘小火5分鐘。

5香甜的燜豬手上桌了。

小貼士

花生米一定得用熱水泡軟半小時才燜，還有豬手很難爛用高壓鍋燜至少得中火20至30分鐘。因為我是用甜甜的黃酒燜，所以不要放香料不用放糖已經夠甜。還有原則上是不用放水完全用黃酒燜到豬手軟爛，黃酒不夠也可以加半碗水。