黃芽菜肉絲春卷

黃芽菜肉絲春卷

黃芽菜肉絲春卷是一道菜品,主要材料有黃芽菜,鮮香菇,春卷皮,肉絲。

簡介

黃芽菜肉絲春卷 黃芽菜肉絲春卷

在我家,好像也沒有立春一定吃春卷這一說,但年頭裡面,我最期待的食物之一,就是這黃芽菜、香菇、肉絲餡兒的春卷了。配一碟鎮江米醋,吃起來薄脆又軟糯,酸爽又鮮香。再喝一碗煮得極稀的白粥,嚼些拌著麻油的榨菜和廣和腐乳……嘖嘖,美好人生不過如此呀。

用料

黃芽菜 1棵 鮮香菇 4朵
肉絲 適量 春卷皮
水澱粉 2湯匙

做法

1.黃芽菜洗淨切絲備用

2.鮮香菇洗淨切絲備用

3.肉絲中加入料酒、生粉、鹽醃漬備用

4.大火起油鍋,肉絲快速翻炒,七八成熟出鍋備用

5.大火起油鍋,黃芽菜入鑊,炒至黃芽菜出水,加入鮮香菇繼續翻炒,待香菇變癟之後加入肉絲,繼續翻炒

6.加蓋燜煮5分鐘

7.加鹽和雞精調味

8.水澱粉加少許水調開勾芡,關火放涼即成春卷餡

9.準備一張春卷皮,在三分之一處放一勺餡,用勺子輕輕推成長條形

小貼士

在做春卷餡時,其實大部分步驟和《黃芽菜肉絲炒年糕》差不多,最大的區別在於做餡時勾的芡是很厚的,成品是漿糊狀的。
如果用速凍春卷皮的話,請包兩張……不然一入油鍋就會悲劇的……會大爆炸的……

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