黃翎毛茶

君山銀針沖泡時，棵棵茶芽立懸於杯中，極為美觀的。 後來，此茶傳到長安，深得天子寵愛，遂將黃翎毛茶與白鶴井水定為貢品。 但是黃翎毛茶卻流傳下來，即是今天的君山銀針茶。

君山銀針唐代稱“黃翎毛”，因為茶葉滿披茸毛，底色金黃，沖泡後像黃色羽毛一樣根根豎立而得名。 據《茶經》記載，宋時君山僧侶在白鶴寺等處種茶，用島上白鶴井的水沖泡，茶如白鶴在水中行走，起落不定，奇景萬千，形美味佳。乾隆皇帝下江南時，品嘗君山茶十分讚許，並把君山茶定為貢茶。後定名為君山銀針。 湖南省洞庭湖的君山出產銀針名茶，據說君山茶的第一顆種子還是四千多年前娥皇、女英播下的。後唐的第二個皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的時候，侍臣為他捧杯沏茶，開水向杯里一倒，馬上看到一團白霧騰空而起，慢慢地出現了一隻白鶴。這隻白鶴對明宗點了三下頭，便朝藍天翩翩飛去了。再往杯子裡看，杯中的茶葉都齊嶄嶄地懸空豎了起來，就像一群破土而出的春筍。過了一會，又慢慢下沉，就像是雪花墜落一般。明宗感到很奇怪，就問侍臣是什麼原因。侍臣回答說“這是君山的白鶴泉（即柳毅井）水，泡黃翎毛（即銀針茶）緣故。”明宗心裡十分高興，立即下旨把君山銀針定為“貢茶”。君山銀針沖泡時，棵棵茶芽立懸於杯中，極為美觀的。
曾經有人認為《紅樓夢》中妙玉用隔年梅花上的積雪沖泡的"老君眉"就是君山銀針茶。（此考證為誤，老君眉產地在福建，並不是君山銀針）
明代黃一正輯注的《事物紺珠》列出了今茶名99個，古製造茶名101個，其中嶽州出的黃翎毛，岳陽出的含膏冷屬古製造茶名。
明代張謙德《茶經》也有“岳州之黃翎毛、含膏冷”茶的記載。
清代黃本驥《湖南方物志》有“岳州之黃翎毛，岳陽之含膏冷，唐宋時產茶名”的記載。
名茶傳說
君山銀針原名黃翎毛。據傳初唐時，有一位名叫白鶴真人的雲遊道士從海外仙山歸來，隨身帶了八株神仙賜予的茶苗，將它種在君山島上。後來，他修起了巍峨壯觀的白鶴寺，又挖了一口白鶴井。白鶴真人取白鶴井水沖泡仙茶，只見杯中一股白氣裊裊上升，水氣中一隻白鶴沖天而去，又因為此茶顏色金黃，形似黃雀的翎毛，所以別名"黃翎毛"。後來，此茶傳到長安，深得天子寵愛，遂將黃翎毛茶與白鶴井水定為貢品。
有一年進貢時，船過長江，由於風浪顛簸把隨船帶來的白鶴井水給潑掉了。押船的州官嚇得面如土色，急中生智，只好取江水魚目混珠。運到長安後，皇帝泡茶，只見茶葉上下浮沉卻不見白鶴沖天，心中納悶，隨口說道："白鶴居然死了"！豈料金口一開，即為玉言，從此白鶴井的井水就枯竭了，白鶴真人也不知所蹤。但是黃翎毛茶卻流傳下來，即是今天的君山銀針茶。