品種特性
黃皮蔥頭的品種類型較多，主要分早熟、中熟和晚熟三大類型，其共同的特點：肉質細膩、爽口，無辛辣味，可生食，炒 食，也可脫水加工成脫水蔬菜。成株的功能葉有9～11枚，葉為管狀，葉面有蠟粉，深綠色。鱗莖外皮淺棕黃色，肥厚的鱗片為黃白色，鱗莖盤較小，鱗莖形態不一。扁圓形者縱、橫徑比為1：1.5～1.6，頸部較細(約2厘米)，單球重約100克。圓球形者其縱、橫徑比1：1.2，頸部較粗(約3厘米)，單球重150～200克。麟莖細嫩，纖維少，辣味較輕而略甜。鱗莖含水量較少，耐貯藏。每666.7平方米產鱗莖1500～2000千克。栽培技術
選用品種
黃皮蔥頭早熟品種選用極早生金球二號、錦球等品種；中早熟品種選用黃金大玉蔥、泉州中甲高黃、泉州黃二號；晚熟品種選用紅葉三號、大寶等品種。黃皮蔥頭不可自留種，以免造成損失。培育壯苗 壯苗標準為3葉一心，株高15～20厘米，莖粗0.5～0.7厘米。培育壯苗措施如下：
①苗床選擇與培肥
選擇肥沃疏鬆、有機質含量高的中性壤土作苗床，每畝大田需苗床50平方米。播種前15天應施入優質土雜肥耕翻培肥。
②適期精細播種
蔥頭屬綠體春化作物，適宜的播期是壯苗高產的關鍵。播種過早，冬前植株過大，易產生先期抽苔現象。播種遲，冬前植株小、凍害重，返青生長慢，產量低。一般以9月中旬播種為宜。每畝大田需種子150克。播種前首先將苗床整成寬1.2～1.5米的畦，將畦面耬細耙平後，灌足畦面底墒水，水滲後將種子分兩次均勻撒播於苗床，然後覆細土1～1.5厘米厚。覆土薄厚要一致。覆土後畝用33%菜草通150毫升兌水30公斤噴霧，防除雜草。同時撒施毒餌防治地下害蟲。為確保全苗，播後一定要用稻麥草或草氈遮蔭，一般5～7天即可出苗。出苗後及時去除覆蓋物。
③苗期管理
出苗後，根據蔥苗長勢及土壤墒情適時澆一次小水。若發現幼苗瘦弱，可結合澆水每畝苗床施5公斤尿素，旺苗適當控水促使健壯生長。若發現雜草人工及時拔除，若發現病蟲害及時防治。
大田定植與管理
①施足基肥黃皮蔥頭產量高、需肥量大。移栽前畝施優質土雜肥5000公斤，化學肥料折純氮15公斤，純磷10～12公斤，純鉀15公斤，精細整地作畦，畦寬2米左右。
②適期移栽，合理密植
黃皮蔥頭的栽植適期一般為11月上中旬，過晚易受凍害。定植時嚴格蔥苗分級，最好用2葉一心至3葉一心株高15～20厘米的壯苗定植。不栽病苗、矮化苗、徒長苗、分櫱、超齡大苗。行株距以20×15～17厘米為宜，畝定植1.8～2萬株。
③提高移栽質量
要求地膜覆蓋，覆膜前畝用除草劑33%菜草通150毫升加水30公斤噴霧，然後覆地膜栽插。帶水移栽，確保返苗快。栽深以2～3厘米為宜，有利於洋蔥的球莖橫向生長，過深過淺均不利於高產。
④冬春季管理
越冬期根據墒情澆好越冬水。春季返青後，結合澆返青水畝施尿素8～10公斤，細碎的過磷酸鈣20公斤。返青後30天左右，進入生長盛期，要肥水結合滿足其生長需求，此時畝施尿素15～20公斤。磷莖膨大前10天澆一次跑馬水，然後適當蹲苗，促鱗莖膨大。此期氣溫高，生長量大，應保持土壤濕潤，當鱗莖直徑達3厘米左右時，根據長勢再追尿素10～15公斤，硫酸鉀5～10公斤。發現個別株抽苔應及早拔除促鱗莖膨大。
⑤適時採收
蔥球接近成熟時，地上莖鬆軟倒伏，應減少灌水，以減少鱗莖含水量提高其耐貯性。收穫應選擇晴天進行，收後充分晾曬，防止霉爛變質，有利於貯藏。
收穫及儲藏
當大部分蔥葉倒伏後3-4天即可收穫。採收過早，鱗莖尚未完全成熟，含水量較高，產量低且不耐儲藏。採收過晚，若遇梅雨季節，鱗莖不能充分乾燥，容易腐爛。一般葉片呈半枯萎狀態為最佳收穫期。採收方法：選晴天，把蔥頭連根拔起，在田間曬3-4天，使外皮達到乾燥即可。要長期儲藏的，除在收穫前噴藥外，收穫後 還應從假莖部留2-3寸割斷，放在通風處。要掛藏的，則不割葉，紮成束，掛在通風處陰乾。
