黃瓜玉米烙

黃瓜玉米烙

黃瓜玉米烙是一道美食,主料是黃瓜絲、 玉米澱粉、糯米粉,調料是色拉油、防潮糖粉等。這道美食主要用平底鍋煎制而成。

做法:

1、黃瓜洗淨去皮去籽切成絲;

2、放在漏勺里略微晾乾;

3、把糯米粉和玉米澱粉拌一下;

4、黃瓜絲和粉拌勻,每一根黃瓜絲上都沾到粉;

5、平底鍋放油,把黃瓜絲放入鋪平;

6、再澆點色拉油,表面淋透,中小火煎;

7、煎到底部金黃,表面乾結即可;

8、取出後,用吸油紙(廚房餐巾紙)兩面吸一下油,稍微冷卻一下,切開,撒上防潮糖粉;

9、口感松鬆脆脆很好吃。

備註:

1、類似玉米烙的做法,玉米烙除了澱粉和糯米粉,還需要一些吉士粉,為了增加奶香和色澤,黃瓜烙就不用了,得保持黃瓜的綠色,而且黃瓜口感清爽,也不需要吉士粉來添香;

2、建議選擇水分不是很多的黃瓜,我用的是那種不是很多刺,比小黃瓜長一點的品種,叫不出名;

3、因為黃瓜本身沒什麼滋味,所以糖粉還是需要的,可以用一般的白糖,或者自己打成粉,防潮糖粉不吸水,所以可以保持一定的外觀,普通糖易融化;

4、澱粉=玉米澱粉,做菜勾芡用的那種;防潮糖粉在烘焙店有售。

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