黃油薄荷煎魷魚

2.萵苣剝去外葉，洗淨後切成絲，放在大菜碗中。 3.冬蔥去皮切碎。 拌入萊姆皮和汁，出鍋倒在萵苣絲上。

材料:

經預先處理的魷魚（去頭和觸鬚）500克，小葉萵苣（LittleGemLettuce）3棵，冬蔥2顆，萊姆（青檸）2個，薄荷6小枝，黃油85克，大蒜2瓣，食用油2湯匙，鹽、黑胡椒適量，配菜：，法國或意大利麵包適量

做法:

1.洗淨的魷魚縱向切半。長度超過10厘米的，則再對切。然後在裡層表面切菱形刀紋，置一旁待用。
2.萵苣剝去外葉，洗淨後切成絲，放在大菜碗中。
3.冬蔥去皮切碎。萊姆洗去蠟，其中一個的皮刨碎，並將汁擠出。另一個萊姆切片待用。薄荷葉洗淨瀝乾，切末待用。
4.黃油放入煮鍋加熱。大蒜去皮拍碎，加入黃油中。再加入冬蔥，微火煎一分鐘左右。拌入萊姆皮和汁，出鍋倒在萵苣絲上。
5.食用油放入大煎鍋，燒至大熱，分數次煎魷魚，每次煎2—3分鐘，至魷魚變成不透明並卷曲。
6.魷魚連同鍋里的醬汁，澆到餐碗中的萵苣絲上。加鹽和胡椒調味，輕輕翻拌。
7.撒上薄荷末，用萊姆片點綴，與熱麵包一起上桌。