黃岡麻城肉糕

《黃岡麻城肉糕》在大別山南麓的麻城市，有名為“肉糕席”的10道菜中，頭道就是肉糕。麻城肉糕為麻城傳統名菜。

製作方法

將鮮魚去刺去皮，豬肉去骨剔皮，均剁成肉漿，將苕粉、清水、食鹽按比例放入盆內與肉漿攪拌，加入薑末、蔥花等佐料，製成圓形或方形，放入蒸籠，猛火蒸15～20分鐘，肉糕出籠後切成長方片，碼在鮮花碗上，呈寶塔形。可熟食，亦可冷藏，其味鮮美可口。