食材明細
主料：
綠豆澱粉 100克
清水 250ml
紅椒絲 20克
黃瓜絲 100克
生菜絲 50克
芝麻醬 25克
法式酸甜芥末醬 30克
香醋 20克
香油 5克
鹽 2克
製作方法
1綠豆澱粉100克、鹽2克、清水250ml；紅椒絲20克、黃瓜絲100克、生菜絲50克、芝麻醬25克、法式酸甜芥末醬30克、香醋20克、香油5克、鹽2克；使用工具；湯鍋、鋼盆、圓形蛋糕模、案板、菜刀。 2在綠豆澱粉里放2克鹽。 3用250ml的清水�開成漿。 4先在開水裡預熱蛋糕模。 5舀入適量粉漿隔水燙至稍加凝固。 6視粉漿液體不流動時，也就是剛剛凝固，但顏色仍有些白色。 7便立即浸入開水中燙至透明色，待粉皮徹底變透明後。 8連同金屬蛋糕模一起投入進涼水盆中過涼。 9盤中帶水用手撕下燙熟的粉皮，把粉皮浸泡在涼水中，依此方法把粉漿做完為止。 10把製作好的粉皮，從涼水盆中取出放到消過毒的菜板上，用手捲成卷。 11把事先切好的黃瓜絲鋪在盤中。 12在黃瓜絲上再均勻的鋪上生菜絲。 13調製調味醬，把25克芝麻醬和30克的酸甜芥末醬舀入碗中。 14在醬里放少許鹽。 15和適量的香醋拌勻。 16再滴入幾滴香油拌勻。 17把綠豆粉卷用刀切成1寸長的段，整齊的碼放在盤中的生菜絲上，澆上調料醬，稍事點綴便可上桌，在食用前拌勻或蘸食均可。
