麻辣油酥豆瓣

3、撈出豆瓣瀝乾。 8、倒進40毫升水。 12、再撒上花椒粉。

食材

麻辣油酥豆瓣

乾豆瓣 120克
辣椒粉 大半勺
花椒粉 大半勺
糖 四勺
水 40毫升
油 適量

製作方法

1、蠶豆瓣洗淨，用開水泡發。
2、一個多小時候，豆瓣變軟，個頭也大了許多。
3、撈出豆瓣瀝乾。
4、鍋內放適量的油。
5、把豆瓣放入炸至酥脆。
6、撈出瀝油。
7、將油倒出，在鍋內放入四勺糖。
8、倒進40毫升水。
9、燒至糖水冒泡泡。
10、倒入炸好的豆瓣翻炒。
11、當糖水逐漸變稠，均勻撒上辣椒粉。
12、再撒上花椒粉。
13、繼續不停地翻炒。
14、直到糖已結晶包裹在豆瓣上，豆瓣變得很鬆散，就可以關火了。