麻絨鴿蛋

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麻絨鴿蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：湘菜
口味：甜味 工藝：清炸

製作材料

主料：鴿蛋240克
輔料：芝麻50克,花生仁（生）50克
調料：大蔥10克,姜5克,八角6克,醬油50克,白砂糖100克

教您麻絨鴿蛋怎么做，如何做麻絨鴿蛋才好吃

1. 炒鍋燒熱，放入芝麻用小火炒約5分鐘，盛起磨成粉狀；花生磨粉狀，與綿白糖一起攪拌均勻，平鋪在盤中。
2. 將鴿蛋與蔥（拍扁）、姜（拍扁）、八角、醬油一起醃置10分鐘後，移入蒸籠中蒸約5分鐘，蒸熟即取出去殼。
3. 炒鍋中倒入200克油燒至7分熱，放進鴿蛋，用大火炸至呈金黃色，立刻撈出瀝乾，鋪放在芝麻、花生粉、綿白糖上，食用時，可將鴿蛋輕輕滾動，沾裹芝麻、花生粉、綿白糖。此菜甜味中帶有清香，宜趁熱吃。

製作要訣

1. 炒芝麻時不可放油，否則會粘鍋，炒好的芝麻可放在白紙上，用酒瓶擀磨成粉狀。
2. 鴿蛋放去殼後，最好立即放油中炸，保持熱度，使蛋膨脹，表皮皺縮。
小帖士-健康提示：
鴿蛋7個相當於1個雞蛋，含蛋白質7克、脂肪5克、膽固醇350毫克、熱量305.1焦耳，高血脂患者不宜多食。
小帖士-食物相剋：
花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。