麻婆蘿蔔丁

3.把蘿蔔切成丁； 7.加入香葉和八角翻炒一下； 10.肉末顏色變白後加入生薑末翻炒；

原料：

白蘿蔔 肉末

調料：

大蒜 八角 香葉 生薑 花椒 辣椒絲 蔥 白糖 老抽高湯
豆瓣醬 生粉 香油

做法：

蘿蔔的處理
1.白蘿蔔清洗乾淨後切塊；
2.用刀去皮；
3.把蘿蔔切成丁；
4.放入冰櫃冷凍12個小時；
5.第二天把冷凍好的蘿蔔丁拿出放在盤裡讓其融解，裡面的水不要倒掉；

烹飪過程

6.熱鍋後加入大蒜油，或者放蒜泥也可以；
7.加入香葉和八角翻炒一下；
8.把瘦肉剁成肉末；
9.把肉末放入鍋里翻炒；
10.肉末顏色變白後加入生薑末翻炒；
11.加入一勺豆瓣醬，一點老抽，半勺白糖和幾粒花椒（或者花椒粉）
12.繼續加入辣椒絲和一點料酒翻炒到稍微有點焦香；
13.加入高湯（肉湯或者雞湯）；
14.加入蘿蔔丁，煮開後煮1分鐘左右；
15.用生粉兌水勾個薄芡；
16.淋上香油，撒上香蔥，出鍋。